Le diete di cibi crudi sono piani alimentari in cui si mangiano tutti gli alimenti crudi, riscaldati a non più di 140 gradi F. La maggior parte delle diete di cibi crudi si basano pesantemente, se non esclusivamente, su verdure, frutta, noci e semi. I sostenitori affermano che le diete alimentari crude sono più naturali e ti aiuteranno a perdere peso, avere più energia e scovare le tossine. Ma alcune diete a base di cibi crudi possono risultare insufficienti in termini di vitamine, minerali e antiossidanti.
Professionisti
Le diete alimentari crude enfatizzano verdure, frutta e noci, tutte ricche di nutrienti salutari. La frutta e la verdura crude mantengono anche le vitamine idrosolubili, in particolare la vitamina C, che si possono perdere in cucina. Ritirerai alimenti trasformati come prodotti da forno e cibi fritti e probabilmente perderai peso con una dieta a base di cibi crudi, secondo il dottor David Katz, direttore del Centro di ricerca sulla prevenzione dello Yale, in un articolo di HuffPost Healthy Living del 2012.
Contro
La cottura aumenta la quantità di licopene antiossidante, un pigmento rosso nelle verdure come i pomodori. Se stai seguendo una dieta vegana a base di cibi crudi, potrebbe essere necessario assumere integratori per assumere abbastanza vitamina D, ferro, zinco e vitamina B-12. Uno studio pubblicato nell'ottobre 2005 su "The Journal of Nutrition" ha rilevato che il 38 percento dei partecipanti allo studio sulle diete di cibi crudi erano carenti di vitamina B-12. Mangiare uova crude e prodotti lattiero-caseari non pastorizzati può anche aumentare il rischio di malattie di origine alimentare.
