Gli hamburger di carne macinata in America risalgono alla fine del 1800, anche se nessuno è sicuro di chi abbia effettivamente prodotto il primo hamburger e panino. La storia più popolare è che l'hamburger fu venduto per la prima volta da un texano alla Fiera mondiale di St. Louis del 1904. Da allora gli hamburger si sono evoluti per includere diversi tipi di carne macinata, ma non importa quali ingredienti siano una buona fonte di minerali e vitamine.
Definizione
Gli hamburger sono costituiti da carne macinata che ha la forma di un tortino rotondo, cucinato e servito su un panino. L'hamburger classico è fatto con carne macinata di manzo, ma è possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne macinata. Per confrontare adeguatamente gli hamburger di diverse fonti, questo articolo riporta informazioni nutrizionali per polpette di carne di manzo e tacchino che pesano 100 grammi. Un tortino da 100 grammi è leggermente più grande del tortino medio di 86 grammi di dimensioni normali e più piccolo di un tortino da 137 grammi di grandi dimensioni.
Nutrizione di base
Un tortino di mandrino macinato all'80% contiene 271 calorie, 25, 75 g di proteine e 17, 82 g di grasso totale. Non fornisce carboidrati, fibre alimentari o zuccheri. L'area del problema è il contenuto di grassi. Ha 91 mg di colesterolo, che rappresenta il 30 percento del valore giornaliero raccomandato (DV). Contiene anche il 34 percento del DV totale di grassi saturi.
Vitamine
Gli hamburger sono un'ottima fonte di vitamina B12, che fornisce il 45 percento del DV. Sono una buona fonte di niacina (25% DV), vitamina B6 (18% DV) e acido pantotenico (7% DV). Altre vitamine presenti in una porzione di hamburger, con quantità che vanno dal 2 al 3 percento di DV, sono acido folico, vitamina E, vitamina K e tiamina. Gli hamburger forniscono anche otto unità internazionali di vitamina D. Le uniche vitamine principali che non troverai in un tipico hamburger sono le vitamine C e A.
minerali
Gli hamburger sono una ricca fonte di minerali, in particolare zinco e selenio. Forniscono 6, 25 mg di zinco, che rappresenta il 42 percento del DV e 21, 5 microgrammi di selenio. Anche se è una piccola quantità di selenio, equivale al 31 percento del DV. Gli hamburger sono una buona fonte di fosforo (19% DV), ferro (14% DV) e potassio (9% DV). Altri minerali essenziali includono sodio, rame e magnesio (dal 3 al 5 percento di DV).
Altri nutrienti
Mentre sono ricchi di grassi malsani, gli hamburger forniscono anche grassi "buoni" con 48 milligrammi di omega-3 e 411 milligrammi di acidi grassi omega-6. Riceverai anche 80, 8 milligrammi di colina, che è essenziale per la trasmissione nervosa e il corretto assorbimento dei grassi.
Hamburger di fast food
Un tipico hamburger da 100 g di fast food fornisce 11 g di proteine in meno, 111 milligrammi in meno di potassio e solo metà della colina e della vitamina B12. Tuttavia, contiene sette volte più folati e cinque volte più calcio. Sfortunatamente, le polpette di fast food forniscono 440 mg di sodio, che è il 17% più alto di un semplice tortino. Gli hamburger preparati nei fast food forniscono anche carboidrati e zuccheri che non si trovano nella carne normale.
Hamburger di tacchino
Secondo le informazioni nutrizionali dell'USDA, con poche eccezioni, gli hamburger di tacchino macinati contengono circa la stessa alimentazione di un hamburger. L'hamburger di tacchino ha 36 calorie in meno, 4, 7 grammi in meno di grassi totali e 1, 6 grammi in più di proteine. I due sono significativamente diversi nella quantità di grasso sano che forniscono. Gli hamburger di tacchino contengono 200 mg di omega-3 e 2.910 mg di acidi grassi omega-6.
