Come cucinare lo sgombro alla griglia

Lo sgombro è un esempio del pesce grasso che l'American Heart Association raccomanda di mangiare due o più volte alla settimana. Fornisce proteine, grassi insaturi e altri nutrienti con meno calorie e meno grassi saturi e colesterolo rispetto alle carni rosse. Queste qualità rendono lo sgombro, soprattutto se cotto o grigliato, parte di una dieta salutare per il cuore. Come altri pesci grassi, lo sgombro ha un sapore pronunciato e ricco, ma è abbastanza versatile da supportare una vasta gamma di ricette e contorni. Quando grigliate i filetti di sgombro, assicuratevi che siano completamente scongelati prima di tenerli in frigorifero per almeno un giorno intero in anticipo.

Sgombro alla griglia su un piatto. Credito: joey333 / iStock / Getty Images

Passo 1

Sciacquare i filetti di sgombro sotto l'acqua fredda. Asciugali delicatamente ma accuratamente con salviette di carta pulite.

Passo 2

Marinare o condire lo sgombro a piacere, o secondo le indicazioni in una ricetta di pesce preferita. Per un'opzione aromatica facile, spennellare lo sgombro con un olio da cucina, spruzzare sopra del succo di limone o lime e cospargere di sale e pepe a piacere. Per una semplice marinata di sgombro alla griglia con inflessione asiatica, unisci in una pirofila di vetro 1 cucchiaio. di olio di oliva o di colza, 2 cucchiaini. di aceto di riso, 1 cucchiaio. di salsa di soia e 1 cucchiaino. di zenzero fresco tritato. Metti lo sgombro nel piatto, coprilo con un involucro di plastica e refrigeralo per una o quattro ore, rigirandolo una volta a metà.

Passaggio 3

Raschiare la griglia con una spazzola metallica per evitare di aggiungere sapori sgradevoli allo sgombro. Ungere la griglia con olio da cucina e preriscaldarla a fuoco alto.

Passaggio 4

Rimuovi lo sgombro dalla marinata se ne hai usato uno e lascia che l'eccesso goccioli via dai filetti. Scarta la marinata, perché è stata contaminata dal pesce crudo.

Passaggio 5

Appoggia delicatamente i filetti di sgombro sulla griglia, inizialmente con la pelle rivolta verso l'alto per sviluppare un attraente motivo a griglia sul lato senza pelle. Lasciare aperto il coperchio per limitare il calore e prevenire l'eccessiva cottura, cosa che accade rapidamente con i pesci.

Passaggio 6

Capovolgi lo sgombro con una pinza o una spatola dopo quattro minuti. Grigliare per altri quattro minuti con il coperchio ancora aperto.

Passaggio 7

Rimuovere i filetti di sgombro dalla griglia quando la carne è opaca fino al centro. Il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente con una leggera pressione da una forchetta. Grigliare lo sgombro per un altro minuto circa, se necessario.