I dolcificanti artificiali consentono ai consumatori di gustare un po 'di dolcezza senza calorie e zucchero. Splenda e Sweet & Low sono marchi per due dolcificanti artificiali, rispettivamente sucralosio e saccarina. Entrambi i prodotti sono usati come edulcoranti da tavolo e anche in prodotti da forno, bevande e caramelle. Ci sono alcune differenze tra Splenda e Sweet & Low, tuttavia.
Da dove viene
Entrambi i dolcificanti sono sostanze artificiali, ma provengono da fonti diverse. La Splenda viene prodotta quando l'idrogeno e l'ossigeno di una molecola di zucchero vengono sostituiti dal cloro. Il corpo non è in grado di scomporre la molecola risultante, il che significa che non fornisce al corpo calorie. Sweet & Low è fatto dal toluene, che è un derivato del petrolio. Quest'ultimo fu scoperto per caso nel 1879 quando uno scienziato notò che una sostanza chimica che aveva versato sulla sua mano era dolce.
Sostituzione dello zucchero
Sia Splenda che Sweet & Low sono molto più dolci dello zucchero. Splenda è 600 volte più dolce, mentre Sweet & Low ha da 300 a 500 volte la dolcezza dello zucchero. Entrambi i prodotti sono termostabili e possono essere utilizzati in prodotti da forno, ma solo Splenda può sostituire la tazza di zucchero per tazza. Sweet & Low contiene un'aggiunta di agente di carica alla saccarina per rendere il volume più paragonabile allo zucchero. Un pacchetto monodose di Splenda o Sweet & Low equivale a 2 cucchiaini di zucchero. Sweet & Low lascia un retrogusto amaro, mentre i produttori di Splenda affermano che il loro prodotto ha il sapore dello zucchero.
Studi e ricerche
Secondo il Calorie Control Council, la saccarina, il principale ingrediente di Sweet & Low, è uno degli additivi alimentari più studiati sul mercato. Sono stati condotti oltre 30 studi sull'uomo e 14 studi su animali sulla saccarina. Mentre la maggior parte degli studi ha supportato la sicurezza del dolcificante, alcuni studi hanno scoperto che alte dosi di saccarina hanno causato il cancro alla vescica nei ratti. Splenda, d'altra parte, è stata oggetto di oltre 100 studi per un periodo di 20 anni, senza risultati negativi sulla sicurezza.
La questione della sicurezza
La Food and Drug Administration statunitense ha ritenuto sia Splenda che Sweet & Low sicuri per il consumo umano. Ci sono state molte più preoccupazioni per la sicurezza riguardo a Sweet & Low rispetto a Splenda, ma nel 2000 è stata approvata una legge che ha rimosso tutte le avvertenze di sicurezza dalla saccarina a causa degli studi sui ratti difettosi. Il Centro per la scienza nell'interesse pubblico, tuttavia, non è convinto della sicurezza di nessuno dei dolcificanti. L'organizzazione raccomanda di usare cautela quando consuma Splenda ed evita del tutto Sweet & Low.
