Come base popolare per zuppe, stufati, pasta, pizza e altri piatti, la salsa di pomodoro appare in quasi tutti i ristoranti e menu di famiglia. Puoi essere allergico a qualsiasi tipo di cibo, ma la maggior parte delle allergie alimentari comporta una reazione immunitaria alle proteine del latte, soia, frutta a guscio, pesce, crostacei, uova e grano. Le risposte allergiche ai pomodori sono generalmente lievi, ma alcuni fattori possono esagerare la reazione, portando a sintomi più gravi e persino pericolosi. Se sospetti di essere allergico ai pomodori o alla salsa di pomodoro, consulta un medico.
Sintomi
Le reazioni allergiche a frutta e verdura di solito comportano sintomi lievi e correlati alla bocca, tra cui prurito e orticaria o un'eruzione cutanea intorno alla bocca, secondo un articolo di Medical News Today del maggio 2009. Altri sintomi associati alle allergie alimentari includono labbra, lingua, viso o gola gonfie; crampi e nausea; vertigini; o, più raramente, una reazione grave e pericolosa per la vita chiamata anafilassi. I segni di anafilassi possono includere senso di oppressione delle vie respiratorie, battito cardiaco accelerato, calo della pressione sanguigna, vertigini, svenimenti, shock e persino morte. Se sospetti di avere una reazione anafilattica, consulta immediatamente un medico. Si noti che i sintomi delle allergie alimentari di solito si sviluppano meno di un'ora dopo l'ingestione. Esercitare o bere alcolici durante o dopo aver mangiato può esagerare una reazione allergica alimentare.
Allergie al pomodoro
Uno studio apparso sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry" riporta che le pelli, la polpa e i semi di pomodori freschi contengono diversi allergeni; uno di questi - chiamato proteina di trasferimento lipidico o LTP - è stato identificato anche in salse di pomodoro cotte e preparate commercialmente. Ciò significa che la cottura, che spesso elimina o riduce la quantità di allergeni di alcuni frutti e verdure, non elimina del tutto gli allergeni nei pomodori. Alcune persone sono allergiche solo ai pomodori freschi, mentre quelle allergiche all'allergene LTP possono essere allergiche sia ai pomodori freschi che a quelli cotti. Si noti inoltre che più maturo è il pomodoro, maggiore è la concentrazione di allergeni nel pomodoro.
Sindrome da allergia alimentare polline
Molti malati di febbre da fieno avvertono anche reazioni allergiche agli alimenti a base vegetale. Chiamata sindrome allergica da polline-cibo, questa reazione spesso grave può comportare gonfiore della gola o addirittura anafilassi. Questa è considerata una reattività crociata, il che significa che i due gruppi di proteine sono abbastanza correlati da causare reazioni allergiche ad entrambi. Anche quelli allergici alle arachidi, al polline di ambrosia o al polline di erba possono reagire ai pomodori.
Sindrome Del Lattice-Frutta
Secondo il Dipartimento di Pediatria dell'Università delle Hawaii, circa il 30-50% delle persone con allergie al lattice reagisce anche a determinati tipi di frutta e verdura. Questi possono includere mandorle, mele, nocciole, meloni, papaia, pere, carote, sedano, banane, avocado, castagne, kiwi, pesche, patate e pomodori. Questa condizione si chiama sindrome del frutto del lattice. Si noti che le reazioni allergiche al lattice possono rivelarsi fatali, di solito a partire da una reazione cutanea dovuta all'esposizione e talvolta passando all'anafilassi. Consultare un medico per un consiglio.
Allergie alla salsa
Una reazione alla salsa di pomodoro preparata commercialmente non indica sempre un'allergia al pomodoro. Controlla l'etichetta degli ingredienti; alcune salse al pomodoro - in particolare i sughi di pasta aromatizzati - possono contenere prodotti derivati dal latte o dalla soia, due delle fonti più comuni di allergeni alimentari.
