La salsa Alfredo è nata a Roma nei primi anni del 1900, quando il maestro chef Alfredo di Lelio combinò ingredienti selezionati per soddisfare e nutrire la moglie incinta. La salsa semplice ma saporita era originariamente servita su fettuccine o pasta all'uovo, che assorbono il sapore ricco e grasso della salsa. Il piatto di Alfredo di Lelio rimane un favorito tra le persone in tutte le fasi della vita, compresa la gravidanza. In generale, i piatti contenenti salsa Alfredo sono sicuri per le donne in gravidanza.
Sicurezza alimentare in gravidanza
L'American Pregnancy Association, APA, sollecita le future mamme ad usare cautela nella scelta dei cibi, poiché molti cibi popolari possono causare gravi complicazioni alla madre o al nascituro. L'APA esorta in particolare le donne a evitare prodotti lattiero-caseari grezzi e non pastorizzati, poiché questi possono contenere listeria, una forma di batteri responsabili di aborto spontaneo, parto morto e infezioni nel neonato. Secondo i Centers for Disease Control, le donne in gravidanza rappresentano il 17 percento dei casi diagnosticati di infezione da listeria. Adeguate precauzioni sono essenziali per la salute della madre e del bambino.
ingredienti
Tradizionalmente, la salsa Alfredo era un alimento molto semplice contenente pochi ingredienti. La ricetta originale di Alfredo di Lelio conteneva parti uguali di burro non salato e parmigiano grattugiato. Negli Stati Uniti, dove il burro non pastorizzato è raro, la salsa Alfredo ha poche o nessuna possibilità di contaminazione, soprattutto perché viene cucinata accuratamente prima di servire. Le estrapolazioni di questa ricetta possono includere una varietà di spezie e condimenti, come pepe, panna, latte, aglio, cipolla, funghi o amido. Nessuno degli ingredienti comunemente usati nella salsa Alfredo comporta rischi specifici per le donne in gravidanza.
Nutrizione
Sebbene il rischio di malattie dovute alla salsa Alfredo sia ridotto, le donne in gravidanza non devono esagerare con i cibi grassi. La salsa Alfredo tradizionale contiene quantità eccessive di grassi saturi, che possono essere dannosi per la salute di una donna incinta. Heidi Murkoff, autrice della serie "What to Expect", raccomanda alle donne in gravidanza di non consumare più del 30% delle loro calorie dai grassi. Un eccesso di grasso nella dieta durante la gravidanza può far aumentare di peso le donne, che può essere difficile perdere dopo la nascita del bambino.
considerazioni
Le precauzioni generali possono aiutare a prevenire le malattie di origine alimentare durante tutte le fasi della gravidanza. Per prevenire l'infezione da listeria, il Centers for Disease Control esorta le donne in gravidanza a cucinare accuratamente carne, uova e prodotti lattiero-caseari prima di mangiarli. La salsa Alfredo fatta in casa a base di burro non pastorizzato dovrebbe essere riscaldata ad almeno 160 gradi Fahrenheit per distruggere eventuali tracce di listeria. Inoltre, le donne in gravidanza devono lavare accuratamente tutti i frutti e le verdure per eliminare i batteri che potrebbero causare malattie di origine alimentare.
