Il dolcificante di stevia, che è un'alternativa artificiale a basso contenuto calorico allo zucchero normale, è prodotto dall'estratto di stevia. Ridurre lo zucchero può ridurre l'apporto calorico complessivo e aiutarti a perdere peso o combattere malattie come il diabete di tipo 2.
Mancia
La stevia è naturale, sicura per il consumo e può anche aiutarti a perdere peso riducendo l'apporto calorico e di zucchero.
Origini di Stevia
Molti dolcificanti artificiali sono artificiali, ma la stevia viene prelevata direttamente dalla pianta della stevia, originaria del Sud America in Paraguay e Brasile. È un piccolo arbusto che è stato usato come dolcificante dalle popolazioni indigene prima che fosse ampiamente adattato come prodotto nel resto del mondo.
Mentre la foglia di stevia era originariamente utilizzata come dolcificante per bevande come il tè e per alimenti, il prodotto che viene comunemente consumato si chiama glicosidi steviolici. La Food and Drug Administration (FDA) ha etichettato i glicosidi steviolici come generalmente riconosciuti sicuri, il che significa che non deve essere approvato dalla FDA prima di poter essere utilizzato come additivo alimentare. Per ricevere l'etichetta "generalmente riconosciuta come sicura", un prodotto deve passare l'esame di un esperto per l'uso previsto per garantire la sua sicurezza.
D'altra parte, la foglia della pianta di stevia e gli estratti di stevia grezza non sono generalmente riconosciuti come sicuri. Ciò non significa necessariamente che altre parti della pianta non siano sicure, ma non sono state sottoposte a test e controllo da parte della FDA. Per estrarre i glicosidi dalla pianta della stevia, le foglie essiccate di stevia sono immerse in acqua.
Quindi, vengono filtrati per rimuovere eventuali particelle minuscole. Subiscono un trattamento con carbone attivo che rimuove i residui organici. Successivamente, un trattamento di scambio ionico rimuove i minerali. I glicosidi vengono raccolti in una resina ed essiccati, creando estratto di stevia. Il prodotto finale è da 250 a 300 volte più dolce del saccarosio, che è lo zucchero da tavola.
Consumo di glicosidi di Steviol
Anche se i dolcificanti artificiali hanno ottenuto una stampa negativa, il dolcificante per stevia è incredibilmente sicuro per il consumo. Secondo un saggio di maggio 2015 pubblicato su Nutrition Today , dovresti mangiare circa 40 piccoli pacchetti di stevia al giorno per raggiungere il limite dell'assunzione giornaliera accettabile.
L'assunzione giornaliera accettabile è il limite al quale puoi consumare qualcosa ogni giorno per tutta la vita. Qualunque cosa oltre l'assunzione giornaliera accettabile sarebbe considerata malsana.
In altre parole, è estremamente difficile mangiare troppa stevia. È così potente che hai solo bisogno di una piccola quantità per aggiungere dolcezza al tuo cibo o bevande. Stevia è disponibile in pacchetti che puoi mettere nel tuo cibo, ma è anche in bevande come Gatorade e alcune bibite.
Le aziende producono stevia in varie forme per il consumo. Ad esempio, una società chiamata SweetLeaf produce cristalli di stevia, liquido aromatizzato di stevia, gocce liquide per acqua o altre bevande, estratto di stevia per cottura al forno, concentrato di stevia e persino sciroppo di stevia. Il dolcificante è versatile e sicuro, rendendolo un sostituto ideale dello zucchero.
Effetti sulla salute dell'assunzione di zucchero
Lo zucchero è stato accusato di una serie di problemi di salute, tra cui malattie cardiache e obesità. È difficile indicare lo zucchero come unico responsabile quando si tratta della crisi dell'obesità, poiché l'apporto calorico eccessivo è in definitiva ciò che porta all'aumento di peso.
Uno studio del marzo 2015 pubblicato su JAMA spiega che i tassi di obesità continuano ad aumentare, ma l'assunzione media di zucchero non sta aumentando. Ciò significa che ci sono altri fattori che portano alla crisi dell'obesità oltre allo zucchero.
Tuttavia, lo stesso studio spiega che coloro che mangiano una dieta ricca di zuccheri tendono a soffrire di malattie metaboliche. L'assunzione di zucchero può essere dannosa anche se non sei in sovrappeso. L'assunzione eccessiva di zucchero è direttamente collegata al diabete di tipo 2, indipendentemente dal peso.
Un maggiore apporto di zucchero può contribuire alle malattie cardiache. Uno studio del 2014 pubblicato su JAMA ha scoperto che le persone che mangiavano tra il 17 e il 21 percento delle loro calorie totali giornaliere dallo zucchero avevano maggiori probabilità di morire di malattie cardiache. Mangiare troppo zucchero può aumentare la pressione sanguigna e causare infiammazione nei vasi sanguigni, con conseguente accumulo di placca.
The Sugar Epidemic
Nelle diete moderne, la maggior parte degli zuccheri proviene da bevande sportive e bevande zuccherate come la soda. Successivamente, i dessert a base di cereali come i biscotti e le torte prendono il secondo posto. Dopodiché, il succo di frutta e i dessert a base di latte come il gelato sono nella lista.
Ci sono molte forme di zucchero nella dieta di oggi. Johns Hopkins Medicine osserva che l'americano medio consuma circa 20 cucchiai di zucchero al giorno, che è ben al di sopra dell'assunzione raccomandata dall'American Heart Association di 6 cucchiaini al giorno. L'assunzione eccessiva di zucchero aumenta il numero di calorie nella dieta. Un grammo di carboidrati ha quattro calorie, quindi ogni ulteriore grammo di zucchero che consumi durante il giorno aggiunge quattro calorie.
Mentre lo zucchero potrebbe non essere l'unica causa della crisi dell'obesità che sta investendo il mondo, è certamente un fattore che contribuisce. Un articolo di settembre 2015 pubblicato su Critical Review in Clinical Laboratory Sciences spiega che lo zucchero influenza l'aumento di peso, le malattie cardiovascolari e il diabete di tipo 2. Inoltre, non è chiaro se lo zucchero consumato in alimenti liquidi o solidi sia più dannoso.
Parte del motivo per cui lo zucchero è così malsano è l'effetto di dipendenza che ha. Una recensione di luglio 2018 pubblicata sul British Journal of Sports Medicine ha dimostrato che negli studi sugli animali lo zucchero ha causato effetti simili a quelli di una droga. Gli animali che mangiavano zucchero avevano maggiori probabilità di abbuffarsi, bramare e sperimentare sintomi di astinenza dallo zucchero.
L'effetto di dipendenza dello zucchero si riscontra anche nell'uomo, secondo lo studio. Parte del problema con il consumo di zucchero potrebbe derivare da una dipendenza dallo zucchero stesso, che provoca il consumo di più zucchero.
Utilizzando Stevia per ridurre lo zucchero
Un semplice rimedio al problema dell'assunzione eccessiva di zucchero è di mangiare meno zucchero. Tuttavia, non è così semplice. Quando tagli lo zucchero dalla tua dieta probabilmente avrai voglie. Potresti non voler rinunciare ad alcuni dei tuoi prodotti da forno preferiti, bibite o caramelle. I dolcificanti artificiali come la Stevia ti aiutano a superare questo ostacolo.
Con il suo potente potere dolcificante, la stevia può indurre la mente a pensare che stai mangiando zucchero. Mantiene la maggior parte del sapore dolce che lo zucchero ha senza le calorie aggiunte. Aggiungendo la stevia ad alcuni dei tuoi dolci preferiti, puoi lentamente ridurre il conteggio delle calorie mentre riduci lo zucchero. È un modo per liberarti dallo zucchero.
Sostituire lo zucchero reale con dolcificanti artificiali aiuta in teoria, ma è più complicato di quanto sembri. Uno studio del luglio 2015 pubblicato sul British Medical Journal mostra che la sostituzione di bevande regolari e zuccherate con bevande zuccherate artificialmente non ha aiutato con il diabete di tipo 2.
D'altra parte, una meta-analisi di settembre 2015 pubblicata sull'International Journal of Obesity ha scoperto che i dolcificanti artificiali potrebbero aiutare a ridurre il peso corporeo se usati in sostituzione dello zucchero. Questo ha senso, perché il conteggio calorico totale del cibo diminuisce quando si sostituisce lo zucchero con un'opzione a basso contenuto calorico.
Stevia e perdita di peso
Se sei in sovrappeso o obeso, sei più a rischio di pericolosi problemi di salute rispetto a qualcuno di peso normale. Il rischio di ipertensione, diabete di tipo 2, malattie cardiache, ictus, apnea notturna, osteoartrosi, malattie del fegato e persino problemi di salute mentale come la depressione aumenta quando si è in sovrappeso.
Questi sono gravi problemi di salute che possono influire sulla qualità della vita e sulla longevità. Perdere peso può aiutare a invertire questi problemi e la stevia può aiutare. Sostituendo lo zucchero con un dolcificante a zero calorie, stai tagliando calorie dalla tua dieta. Per perdere peso, devi bruciare più calorie di quelle che assumi.
Ad esempio, supponi di bere una bibita ogni giorno. Una lattina da 12 once di un marchio di soda leader contiene 140 calorie e 39 grammi di zucchero. Bere uno al giorno per una settimana equivale a 980 calorie aggiunte alla dieta. Una libbra di grasso equivale a 3.500 calorie. Tagliare le calorie aggiunte dallo zucchero nella soda dalla tua dieta potrebbe influire in modo significativo sull'apporto calorico nel tempo e aiutarti a perdere peso.
Ci sono alcuni potenziali benefici per la salute dei glicosidi steviolici che meritano ulteriori ricerche. Sebbene non sia certo, i glicosidi steviolici potrebbero aiutare con diabete, ipertensione, malattie cardiovascolari, cancro, problemi renali e malattie intestinali. Le foglie possono anche aiutare con la gomma e la salute dentale quando masticate perché hanno proprietà antisettiche.
Sono necessarie ulteriori ricerche per determinare i benefici specifici per la salute dei glicosidi steviolici e della pianta stessa. La maggior parte dei benefici sembra essere legata al fatto che la stevia ti aiuta a consumare meno zucchero. Tuttavia, la stevia e altri dolcificanti artificiali hanno la loro giusta dose di problemi di salute.
Svantaggi degli edulcoranti artificiali
L'unico problema che deriva dall'uso di dolcificanti artificiali è il gusto dello zucchero. Il gusto crea dipendenza, il che significa che potresti non finire per eliminare lo zucchero. In effetti, con la consapevolezza che lo zucchero che stai consumando non contribuirà all'aumento di peso, è possibile che inizi a mangiare di più.
In questo modo, la stevia non ti aiuterà a risolvere i tuoi problemi. Se il tuo obiettivo è ridurre l'assunzione di zucchero, il primo passo dovrebbe essere verso la rimozione di cibi zuccherati dalla tua dieta. Una recensione dell'aprile 2017 pubblicata su Clinical Nutrition ESPEN sostiene che è utile ridurre il consumo di qualsiasi dolcificante artificiale.
La stevia è uno dei dolcificanti più sicuri poiché è prodotta da una vera pianta, non creata artificialmente. Alcuni dei dolcificanti veramente artificiali potrebbero avere effetti collaterali negativi, osserva un articolo dell'American Heart Association. In particolare, i dolcificanti artificiali possono aumentare il rischio di eventi cardiovascolari come un ictus. L'articolo osserva che questa prova sta ancora emergendo, ma è sufficiente a farti domande usando i dolcificanti.
