Tutti gli alimenti ricchi di carboidrati hanno probabilmente un qualche effetto sulla glicemia. Il sedano è ricco di fibre e contiene quantità molto basse di carboidrati digeribili sotto forma di zuccheri. In definitiva, i gambi croccanti non hanno probabilmente effetti drastici sulla glicemia. A causa del suo contenuto di fibre, il sedano può effettivamente essere un buon strumento per tenere sotto controllo i livelli di glucosio nel sangue.
Processi di zucchero
Il tuo corpo non può dire la differenza tra lo zucchero aggiunto in una barretta di zucchero e lo zucchero naturale da uno stelo di sedano. Tutti gli zuccheri finiscono come semplici molecole di carboidrati sotto forma di glucosio, che diventano la principale fonte di carburante per il tuo corpo, secondo la Mayo Clinic.
Ogni frutto o verdura atterra da qualche parte sull'indice glicemico, uno strumento di misurazione che classifica gli alimenti contenenti carboidrati in base alla loro capacità di aumentare i livelli di zucchero nel sangue, secondo la Mayo Clinic. Mentre i frutti come le banane sono un po 'più alti sull'indice glicemico, il sedano atterra sull'estremità inferiore dello spettro, secondo il Centro medico regionale di New Hanover.
Il ruolo dell'insulina
Quando il glucosio colpisce il sangue, il corpo produce insulina, un ormone che regola l'assorbimento dello zucchero, secondo la Mayo Clinic. L'insulina forza il glucosio nelle cellule per dare loro l'energia necessaria per funzionare.
Tuttavia, se il glucosio non è necessario, l'insulina consente alle cellule di conservare il carburante per dopo. Senza un'adeguata insulina, lo zucchero rimane in circolo nel sangue, lasciandoti con glicemia anormalmente alta. Fortunatamente, il sedano non è ricco di carboidrati e non dovrebbe aumentare i livelli di zucchero nel sangue troppo in alto.
Effetti della fibra
Sebbene la fibra sia un tipo di carboidrato, come zuccheri e amidi, viene elaborata in modo diverso. Il corpo umano non può decostruire completamente la fibra, lasciandola principalmente intatta mentre viaggia attraverso l'intestino, secondo la Mayo Clinic. Questo può aiutare a normalizzare la digestione e promuovere la sazietà.
Sebbene la fibra non si trasformi in glucosio, può comunque influire sul livello di zucchero nel sangue. La fibra solubile si trasforma in una sostanza gelatinosa quando si lega con il fluido nell'intestino, secondo la Mayo Clinic. Questo materiale rallenta la digestione nel suo insieme, incluso il ritardo nell'assorbimento dello zucchero. Di conseguenza, è più probabile che il glucosio nel sangue si stabilizzi. Poiché il sedano è ricco di fibre, può aiutare a tenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue.
La tua indennità di carboidrati
Se stai gestendo il prediabete o il diabete (o semplicemente vuoi controllare la glicemia) devi tenere traccia dei carboidrati che consumi ad ogni pasto. In generale, dovresti iniziare con circa 45-60 grammi di carboidrati ad ogni pasto, raccomanda l'American Diabetes Association.
Questa raccomandazione di base sui carboidrati include sia zucchero digeribile che carboidrati di amido, quelli che hanno un effetto diretto sullo zucchero nel sangue. Un gambo di sedano di medie dimensioni ha meno di 2 grammi di carboidrati, rendendolo un alimento sicuro che non influirà troppo sulla glicemia.
