Quando si tratta di acquistare olio di cocco, ci sono molte opzioni là fuori. Per assicurarti di ottenere quello migliore per le tue esigenze, scopri l'olio spremuto a freddo e spremuto a freddo e raffinato.
Mancia
Sia l'olio di cocco spremuto dall'espeller che l'olio di cocco spremuto a freddo hanno i loro usi. La differenza si riferisce a come viene estratto l'olio dalla noce di cocco. Uno usa il calore mentre l'altro no.
Pressato dall'espulsore vs. pressato a freddo
Secondo la TH Chan School of Public Health di Harvard, l'olio di cocco premuto dall'espulsore si riferisce all'uso di una macchina per spremere l'olio dalla carne di cocco, usando il calore o il vapore. L'olio di cocco spremuto a freddo si ottiene estraendo l'olio dalla carne di cocco senza calore. Durante il processo, la temperatura rimane al di sotto di 120 gradi Fahrenheit, che si ritiene aiuti il prodotto finale a trattenere più nutrienti.
Una cosa da tenere d'occhio sull'etichetta quando si acquista l'olio di cocco, che si tratti di un olio di cocco pressato o meno, è "parzialmente idrogenata". Molti prodotti a base di olio di cocco sono stati parzialmente idrogenati per prolungare la durata di conservazione e allo stesso tempo mantenere uno stato solido a temperatura ambiente. Il processo di idrogenazione crea grassi trans, che non sono sani e dovrebbero essere evitati.
Noterai anche che un po 'di olio di cocco è etichettato vergine e alcuni è etichettato come extra vergine. Quando si tratta di olio d'oliva, queste due frasi significano cose diverse. Questo non è il caso dell'olio di cocco. Sono la stessa cosa.
Olio pressato dall'espansore contro olio raffinato
La TH Chan School of Public Health afferma che l'olio di cocco raffinato è prodotto con carne di cocco essiccata, nota anche come copra. Tutto l'olio di cocco raffinato è olio di cocco spremuto dall'espulsore e non viene mai spremuto a freddo. Dopo il rilascio dell'olio, viene riscaldato o cotto a vapore per rimuovere gli odori. Da lì, viene sbiancato facendolo passare attraverso le argille per rimuovere batteri e impurità. Alcune marche possono utilizzare solventi chimici per estrarre olio dalla copra.
L'olio raffinato ha un punto di fumo più elevato rispetto all'olio non raffinato, raggiungendo dai 400 ai 450 gradi Fahrenheit rispetto ai 350 gradi Fahrenheit per il tuo olio di cocco vergine o extra vergine standard. Il punto di fumo più alto lo rende adatto per friggere. Il processo di raffinazione rimuove tutto il sapore e l'odore del cocco, il che consente anche applicazioni più versatili.
Se conservato correttamente, puoi aspettarti che l'olio di cocco raffinato duri alcuni mesi. Conservalo in un luogo fresco e buio in un contenitore ermetico o in frigorifero.
Quale olio di cocco è meglio?
Poiché si ritiene che l'uso del calore nell'olio di cocco spremuto dall'espulsore rompa parte del valore nutrizionale, è meglio scegliere l'olio di cocco spremuto a freddo. Ma quando si confronta l'olio espresso e quello raffinato, non c'è modo di dire che uno è migliore dell'altro.
A meno che non si preveda di utilizzare l'olio di cocco in un'applicazione in cui non si desidera il sapore di cocco o non è necessario il punto di fumo elevato, non è necessario utilizzare olio raffinato. A causa della creazione di grassi trans nel processo di raffinazione, è meglio evitare, se possibile, olio di cocco raffinato.
Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, l'olio di cocco potrebbe non essere sano come pensi. È ricco di grassi saturi, che possono essere dannosi se consumati in grandi quantità, indipendentemente dalla fonte. E secondo la Mayo Clinic, sono necessarie ulteriori ricerche con studi su larga scala per determinare se l'olio di cocco può davvero aiutare con la perdita di peso, insieme a molti altri presunti benefici per la salute.
