L'acido glutammico, noto anche come glutammato, è un amminoacido che viene utilizzato dall'organismo per costruire proteine. Secondo l'Università della California di San Diego, il glutammato è il neurotrasmettitore stimolante più comune nel sistema nervoso centrale del corpo. Continuano affermando che la maggior parte delle persone non richiede l'integrazione di acido glutammico perché una quantità adeguata di aminoacidi può essere trovata in alimenti ad alto contenuto proteico come pesce, latticini, uova e carne.
Isolato di proteine di soia
L'isolato proteico di soia è derivato da semi di soia ed è una delle fonti proteiche più abbondanti per vegetariani e vegani. Secondo DietandFitnessToday.com, l'isolato proteico di soia contiene una delle più alte concentrazioni di acido glutammico rispetto ad altri alimenti ad alto contenuto proteico. Per ogni 100 grammi di proteine di soia, ci sono 17 grammi di acido glutammico.
pollo
L'Università della California SanDiego afferma che il pollame è una ricca fonte di acido glutammico. Il pollo è anche una ricca fonte proteica a basso contenuto di grassi, quindi è un alimento nutriente che è una buona scelta come parte di una dieta ben bilanciata.
Uova
Poiché le uova sono buone fonti di proteine, sono anche ricche di acido glutammico completamente naturale. Secondo DietandFitnessToday.com, le uova contengono circa 10-11 grammi di acido glutammico per 100 grammi di uova. Ciò equivale a circa 2-3 uova, a seconda delle loro dimensioni.
semi
Diverse varietà di semi contengono quantità variabili di acido glutammico, sebbene siano tutte relativamente concentrate rispetto alle scelte alimentari a basso contenuto proteico. Ad esempio, tre once di semi di sesamo contengono 9, 3 grammi di acido glutammico mentre 3 once di semi di cotone contengono 10, 2 grammi di acido glutammico, secondo DietandFitnessToday.com.
Formaggio
Proprio come le diverse specie di semi, i livelli di acido glutammico presenti nel formaggio variano in base al tipo. DietandFitnessToday.com elenca il parmigiano come una delle varietà più concentrate con 8 grammi di aminoacidi per 100 grammi di formaggio.
Pesce
Il pesce è ricco di proteine magre e quindi è una ricca fonte di acido glutammico naturale. Un esempio di una di queste specie di pesci che può essere una fonte nutriente di glutammato è il merluzzo atlantico, che contiene circa 15 grammi di acido glutammico per 6 once di porzione.
