I prodotti a base di soia sono ricchi di nutrienti con elevate quantità di proteine e un profilo completo di aminoacidi, che li rende un'ottima scelta proteica per i vegetariani. I prodotti a base di soia che includono tofu, latte di soia e carni di soia sono fonti salutari di proteine che sono facili da integrare nella dieta. I pericoli del consumo di prodotti a base di soia scaduti non sono così gravi come quelli associati alla carne, ma la soia scaduta può ancora farti star male.
Salsa di soia
Questo condimento, comune nella cucina dell'Asia orientale, è noto per il suo sapore scuro, ricco e salato. In gran parte a causa del suo alto contenuto di sodio, la durata di conservazione della salsa di soia è molto più lunga di quella di altri prodotti a base di soia. Se non aperta, una bottiglia di salsa di soia può durare per anni senza andare a male. Mentre questo è ridotto a tre mesi se è aperto, nessun pericolo è associato al consumo di salsa di soia scaduta.
Latte di soia
Simile ai prodotti lattiero-caseari a base di latte, una volta aperto il latte di soia ha una durata del frigorifero relativamente breve. Fresco da sette a 10 giorni dopo l'apertura, i cartoni refrigerati del latte di soia iniziano a gonfiarsi quando iniziano a peggiorare. Questo gonfiore deriva dalla produzione di gas di muffe e batteri che si nutrono del tuo latte, causando un cambiamento di colore, un grumo e un odore acido.
I segni della scadenza del latte di soia sono simili a quelli del latte caseario e bere latte di soia viziato può causare reazioni simili a quelle associate al latte viziato. Sebbene gli effetti collaterali non siano gravi, bere latte di soia scaduto può portare a sintomi di intossicazione alimentare come mal di stomaco, diarrea, nausea e vomito.
Soia "Carne"
Con un gusto e una consistenza simili a quelli della carne, adesso si possono trovare sostituti a base di soia per quasi tutti i prodotti a base di carne nei negozi di alimentari e nei ristoranti vegetariani. Fortificato con minerali simili a quelli che si trovano nei prodotti a base di carne, le carni di soia sono spesso prodotte con grano come legante. Per sapere quando sono scadute le carni di soia, cerca una consistenza viscida e un odore aspro. Questi segni indicano che sta crescendo uno stampo, e possibilmente, nelle carni di soia.
I pericoli del consumo di carni di soia scadute che contengono grano possono essere più gravi di quelli di altri prodotti a base di soia. Sebbene rara, la presenza di muffe chiamate micotossine, come l'aflatossina potenzialmente cancerogena, può portare a gravi malattie dello stomaco con sintomi cronici di lunga durata simili a quelli dell'intossicazione alimentare.
Soia ed Edamame
Edamame è uno snack giapponese fatto bollendo e salando interi baccelli di soia fresca. Simile ad altre verdure fresche, fagioli e legumi, l'edamame ha una durata breve in frigorifero. Lo spoiler in edamame è indicato da un cambiamento di colore e consistenza, con lividi e lo sviluppo di una leggera pelliccia sulla superficie che indica la presenza di muffe.
Mentre i semi di soia secchi diventano morbidi e sviluppano un cattivo gusto solo dopo la scadenza, mangiare semi di soia crudi che sono scaduti può portare a sintomi di intossicazione alimentare lieve simile a quelli associati al consumo di latte di soia scaduto. Sebbene tali pericoli siano limitati, non dovresti mai consumare prodotti di soia scaduti se pensi che siano andati male.
