Il pesce da bruno, da non confondere con tutti i tipi di pesce bianco, è un pesce comunemente consumato che si trova nell'Atlantico e nel Mediterraneo. Il termine, tuttavia, può riferirsi a un certo numero di tipi, tra cui il melù pacifico, il melù trombettista e il melù, secondo il governo del Queensland.
Il pesce in generale costituisce una fonte salutare di proteine magre e, per fortuna, il merlano è una specie povera di mercurio che può essere consumata con fiducia.
Che cos'è il merlano?
Il pesce del merlano del Pacifico è una delle specie più popolari di melù catturate negli Stati Uniti, secondo la National Oceanic and Atmospher Administration (NOAA). Di forma rotonda e di colore argento, il melù pacifico può crescere fino a tre piedi di lunghezza e vivere fino a più di 15 anni. Catturato intorno a Washington, Oregon e California, il melù pacifico è tipicamente delicato e leggermente dolce nel gusto, secondo il NOAA.
Il nasello d'argento (merlano catturato nell'Atlantico) viene catturato selvaggiamente dal Maine alla Carolina del Sud, secondo il NOAA. Il nasello d'argento, come il melù pacifico, può essere consumato crudo o cotto ed è di colore bianco o bianco sporco.
Il merlano è sano da mangiare?
Il pesce bianco è una buona fonte di vitamina B, magnesio e proteine, secondo il NOAA. Ogni porzione da 100 grammi di melù (la dimensione di un filetto standard) è di 90 calorie e contiene circa 18 grammi di proteine con circa 1 grammo di grasso, rendendola una scelta salutare di proteine magre. Un filetto di merlano ha solo circa 67 milligrammi di colesterolo e 72 milligrammi di sodio.
Come preparare il merlano
Prima di preparare il tuo pesce, assicurati che sia fresco e sicuro da mangiare. Assicurati che ogni odore sia fresco e delicato, non troppo esagerato. Se hai acquistato un pesce intero, gli occhi dovrebbero essere chiari e lucenti e i filetti non dovrebbero presentare scolorimenti, secondo la Food and Drug Administration (FDA). Tutti i frutti di mare devono essere refrigerati o congelati subito dopo l'acquisto e, se freschi, devono essere utilizzati entro due giorni dall'acquisto.
Proprio come un mangiatore di carne apprezza i tagli di qualità della carne bovina con nient'altro che sale e pepe, un vero amante del pesce preferisce assaggiare un po 'di pesce solo per il gusto. Prova a preparare il melù nel modo più semplice possibile, in modo da non sopraffare il sapore sottile del pesce. Un metodo a basso contenuto di grassi è quello di cuocere i filetti di merlano nel vino bianco secco e servirli con il limone.
Mercurio e preoccupazioni ambientali
Il pesce bianco è povero di mercurio ed è sicuro da consumare 2-3 volte a settimana, secondo la FDA. Tuttavia, se stai catturando il pesce da solo, controlla eventuali avvisi di pesce nella zona. Se scopri che non ci sono avvisi locali, mangia solo una porzione del pesce catturato e nessun altro pesce quella settimana.
