Ci sono molte bistecche di manzo disponibili, ma il filetto mignon è il più tenero. È selezionato e tagliato appositamente dal filetto in porzioni che hanno uno o due pollici di spessore. Il filetto mignon contiene una marmorizzazione meno grassa rispetto ad altri tagli di bistecca. Per sostituire il grasso mancante, il filetto mignon viene spesso cotto con una fetta di pancetta avvolta intorno.
Nessuna cottura lenta
Per preparare il succoso filetto mignon, cuocilo a fuoco vivo per un breve periodo. Non cuocerlo lentamente perché più a lungo cucina, più diventa asciutto. Cuocilo velocemente a fuoco alto, indipendentemente dal metodo di cottura, che può includere la padella, arrostire, grigliare o grigliare. La cottura lenta fa gelificare il tessuto connettivo della bistecca e diventa grigio. Il filetto mignon è al suo meglio quando viene cotto raro o medio-raro. Se non ti piace mangiare la tua bistecca rossa o rosa, puoi cucinarla più a lungo. Basta ricordare che una cottura più lunga riduce i succhi naturali e il sapore della bistecca.
Alla griglia
Deliziosa padella
Un altro modo per cucinare la bistecca è metterlo in un po 'd'olio sul fondo della padella. Ancora una volta, cuocilo da tre a cinque minuti su ciascun lato. Un bicchiere di vino rosso, ad esempio Cabernet Sauvignon o Borgogna, è un bel tocco per la tua cena con bistecca.
Non perdere i succhi
Quando controlli la tua carne per vedere se è fatta, non tagliare la carne perché i deliziosi succhi scapperanno. Premere sulla carne. Se il dito lascia un'impressione e la carne è molto morbida, la carne è rara. Se si sente morbido ed elastico, è medio-raro. Se è solido al tatto, è esagerato.
