Le verdure verde scuro, che sono un gruppo alimentare che comprende verdure a foglia verde come cavoli, spinaci e denti di leone, dovrebbero apparire regolarmente nella tua dieta e le linee guida dietetiche USDA raccomandano da 1, 5 a 2 tazze a settimana. Consumare 2 tazze di verdure a foglia cruda, o 1 tazza di verdure cotte, conta come 1 tazza per questo obiettivo. Il cavolo, il dente di leone e gli spinaci differiscono leggermente per il loro contenuto di nutrienti, ma sono tutti ricchi di valore nutrizionale e fanno aggiunte intelligenti a qualsiasi dieta attenta alla salute.
Vitamina K
Le verdure di cavolo, spinaci e tarassaco sono tutte eccellenti fonti di vitamina K. Il tuo corpo usa la vitamina K per attivare una serie di proteine, comprese le proteine necessarie per lo sviluppo osseo, nonché la crescita delle cellule polmonari e cardiache. È anche essenziale per la coagulazione del sangue e livelli sani di vitamina K assicurano che il tuo corpo possa formare coaguli di sangue necessari per prevenire sanguinamenti eccessivi. Una singola porzione da 2 tazze di spinaci crudi, cavolo verde o denti di leone fornisce l'apporto giornaliero raccomandato di vitamina K.
Rame
Il cavolo, gli spinaci e i denti di leone forniscono tutti un benefico rame, un minerale importante per il metabolismo. Il rame attiva un enzima, chiamato citocromo c ossidasi, che consente alle cellule di convertire i nutrienti in energia utilizzabile. Inoltre svolge un ruolo importante nella salute dei tessuti, sostenendo la maturazione del collagene, un processo importante per i vasi sanguigni e le ossa forti e sani. Hai bisogno di 0, 9 milligrammi di rame al giorno. Una porzione da 2 tazze di cavolo crudo contiene 2 milligrammi, mentre porzioni equivalenti di spinaci crudi e verdure di tarassaco contengono rispettivamente 0, 1 e 0, 2 milligrammi.
Vitamina A
Aggiungi una porzione di 2 tazze di verdure di tarassaco crude, spinaci o cavoli alla tua dieta e consumerai anche l'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A. Il tuo corpo può usare la vitamina A per mantenere una sana funzione delle cellule della pelle, che non solo apporta benefici alla pelle aspetto, ma assicura che la pelle formi una forte barriera contro le infezioni. Ti aiuta anche a produrre globuli rossi - le cellule che trasportano ossigeno ai tessuti - e aiuta i tuoi occhi a funzionare correttamente, soprattutto di notte.
Luteina e Zeaxantina
Tutti e tre gli alimenti forniscono anche una generosa quantità di luteina e zeaxantina. Il dente di leone contiene la maggior parte di luteina e zeaxanatina, a 15 milligrammi per porzione, mentre il cavolo e gli spinaci contengono rispettivamente 11 e 7, 3 milligrammi per porzione. Questo fornisce la maggior parte o tutti i 12 milligrammi di luteina e zeaxantina raccomandati ogni giorno dall'American Optometric Association. Sia la luteina che la zeaxantina aiutano la funzione degli occhi e filtrano la luce quando entra nell'occhio per proteggere da danni i delicati tessuti all'interno degli occhi. Una dieta ricca di luteina e zeaxantina promuove la salute visiva a lungo termine e riduce il rischio di degenerazione maculare e cataratta.
