Lo zucchero moscovado è spesso propagandato come alternativa naturale e non raffinata allo zucchero di canna. Deve il suo sapore deciso, l'alto contenuto di umidità e il colore ultra-scuro alla melassa, l '"impurità" che viene eliminata dagli zuccheri più raffinati. Sebbene la melassa sia la parte più nutriente della pianta di canna da zucchero, lo zucchero moscovado non è più sano dello zucchero da tavola standard.
Naturale vs. Sano
Lo zucchero moscovado è essenzialmente succo di canna evaporato che è stato minimamente chiarito e poi cristallizzato. Si qualifica come "naturale" e "non raffinato" perché ogni granulo contiene melassa, che è principalmente ciò che lo differenzia dallo zucchero tradizionale. Mentre lo zucchero muscovado fornisce poche vitamine e minerali, i livelli in una singola porzione non sono abbastanza alti per essere benefici.
Uguali nutrizionali
Con circa 15 calorie e 4 grammi di carboidrati per cucchiaino, lo zucchero muscovado è nutrizionalmente paragonabile allo zucchero bianco raffinato e allo zucchero di canna. Poiché non contiene fibre alimentari, il corpo assorbe lo zucchero muscovado nello stesso modo in cui assorbe i prodotti altamente raffinati. Per ottenere quantità significative di ferro, potassio e magnesio - i principali nutrienti della melassa - dallo zucchero moscovado, dovresti mangiare grandi quantità malsane delle cose.
Influenza sulla salute
Mangiare troppo zucchero può aumentare il rischio di sovrappeso, sviluppare diabete di tipo 2 e morire di malattie cardiache. L'American Heart Association consiglia quindi agli uomini di consumare meno di 150 calorie, o 9 cucchiaini, di zucchero aggiunto al giorno, e le donne di consumare meno di 100 calorie, o 6 cucchiaini, al giorno. Tieni presente che questo limite include tutti i tipi di zucchero aggiunto, incluso lo zucchero aggiunto agli alimenti confezionati, come lo yogurt aromatizzato.
