Quando Joseph Priestley offrì ai suoi amici l'acqua gassata rinfrescante e dal sapore dolce originariamente destinata ad uccidere i topi, non sapeva che stava creando una pletora di polemiche. Più di due secoli dopo, le differenze di salute relative tra acqua gassata e non carbonizzata rimangono oggetto di un intenso dibattito. Sebbene nel corso degli anni siano state avanzate argomentazioni su ciascun lato della divisione, le differenze di salute tra acqua gassata e non gassata rimangono in gran parte ambigue.
Popolarità delle bevande gassate
La controversia sulla differenza di salute tra acqua gassata e non gassata ha coperto il motivo principale per cui molte persone si rivolgono a bevande gassate. Le persone sono effettivamente attratte dall'acqua gassata per motivi di salute. Il fatto che l'acqua gassata abbia sapori piacevoli privi di zucchero, coloranti, conservanti e dolcificanti la rende attraente per le persone attente alla salute - questo ovviamente fino a quando rapporti di ricerca contrastanti non iniziano a indicare il contrario.
Acqua e salute
Ogni sistema del corpo dipende dall'acqua nella sua forma naturale per funzionare. Il pH o l'acidità dei sistemi corporei è mantenuto da un adeguato equilibrio idrico e la viscosità o lo spessore del sangue sono direttamente correlati al livello di idratazione. Mentre è stato sostenuto che l'acqua gassata potrebbe svolgere queste funzioni poiché differisce solo dall'acqua non carbonizzata per il suo contenuto di anidride carbonica, in molti settori si teme che ciò potrebbe non essere vero.
Preoccupazioni per l'acqua gassata
L'idratazione sembra essere la differenza di salute più importante tra acqua gassata e non gassata. È stato sostenuto che l'acqua gassata esercita una pressione sui reni portando al rischio di disidratazione. La disidratazione contribuisce a molti problemi di salute come costipazione, infezione della vescica, artrite reumatoide e osteoporosi.La capacità di acqua gassata di idratare adeguatamente il corpo ha suscitato serie preoccupazioni ed è stata oggetto di molte ricerche. Il fatto che uno studio del settembre 2002 abbia scoperto che l'acqua gassata aiuta a ridurre la costipazione aumenta ulteriormente la controversia.
Cambio di paradigma graduale
I dentisti dell'Università di Birmingham hanno studiato la capacità dell'acqua gassata di provocare l'erosione dentale. Non hanno trovato alcuna associazione. Anche la caffeina, precedentemente identificata come colpevole di disidratazione nelle bevande gassate, è stata esonerata. Un celebre studio dell'ottobre 2000 pubblicato sul "Journal of American College of Nutrition" non ha riportato alcuna associazione tra acqua gassata, caffeina e disidratazione. La National Osteoporosis Foundation ha anche notato che, a differenza di quanto si credesse in precedenza, l'acqua gassata non porta all'osteoporosi.
Pericoli e benefici
Sorprendentemente, la ricerca ha identificato alcuni benefici per la salute dell'acqua gassata, come il sollievo di bruciore di stomaco e costipazione, nonché un miglioramento dello svuotamento della cistifellea. Uno studio del maggio 2004 ha riferito che l'acqua gassata ricca di sodio riduce il rischio cardiovascolare nelle donne in post menopausa. Nonostante questi risultati positivi, tuttavia, a seconda dell'acqua gassata come fonte principale di liquidi non è consigliabile perché la ricerca ha riportato un'associazione tra bevande gassate e disturbi come irritazione esofagea, reflusso gastrico e sindrome dell'intestino irritabile.
