Per decenni, il colesterolo alimentare è stato nella lista "mangia il meno possibile", insieme a grassi saturi. Questo perché gli esperti di salute credevano che diversi cibi e frutti di mare ricchi di colesterolo potessero aumentare il rischio di malattie cardiache.
Tuttavia, dopo aver compreso a fondo il funzionamento del colesterolo alimentare, le raccomandazioni originali per limitare il colesterolo alimentare a non più di 300 milligrammi al giorno sono scomparse dalle linee guida dietetiche. Questo perché la maggior parte degli esperti di salute ora concorda sul fatto che il colesterolo nei gamberetti non è poi così male.
Mancia
Il colesterolo dietetico non è più considerato un nutriente preoccupante. Sebbene i gamberetti contengano quantità significative di colesterolo, la maggior parte del colesterolo presente nell'organismo è prodotta dal fegato. Il colesterolo che mangi non ha un effetto enorme sui tuoi livelli di colesterolo.
Gamberetti e Colesterolo
Una porzione di 4 once di gamberi contiene 116 milligrammi di colesterolo. Altri tipi di frutti di mare ricchi di colesterolo includono il granchio: il colesterolo è quasi lo stesso dei gamberi a 109 milligrammi per 4 once: vongole e aragosta.
Ma anche se i gamberetti sono piuttosto ricchi di colesterolo rispetto ad altri tipi di frutti di mare e carne, non è necessario limitarlo nella dieta. Il colesterolo dietetico era qualcosa che gli esperti di salute ti raccomandavano di limitare il più possibile, ma quella melodia è cambiata con le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani.
Sebbene esistesse un limite massimo giornaliero di 300 milligrammi per colesterolo alimentare, tale raccomandazione è stata rimossa quando le linee guida sono state rinnovate nel 2015. Questo perché, poiché sono emerse nuove ricerche, gli esperti hanno capito che il colesterolo alimentare non era così male come si pensava in precedenza. In effetti, Harvard Health Publishing rileva che il colesterolo è vitale per un corpo sano, poiché il colesterolo:
- Funziona come il blocco principale per le membrane cellulari.
- Forma il rivestimento protettivo attorno alle fibre nervose.
- È necessario per produrre testosterone, estrogeni, acidi biliari e vitamina D.
Per capire perché il colesterolo nei gamberetti non è così male, è utile capire la connessione del colesterolo alle malattie cardiache e quanto effettivamente proviene dalla dieta.
Colesterolo e malattie cardiache
Le malattie cardiache sono la principale causa di morte negli Stati Uniti. Secondo un rapporto di giugno 2018 su Nutrients , la principale causa di malattie cardiache è un accumulo di depositi di colesterolo nelle arterie, una condizione nota come aterosclerosi. Poiché i depositi di colesterolo nelle arterie sono collegati a malattie cardiache, sembra logico che si dovrebbe ridurre la quantità di colesterolo nella dieta.
Mentre quella era la scuola di pensiero, le ricerche più recenti mostrano che il colesterolo alimentare non ha un effetto tanto sui livelli di colesterolo nel sangue come si pensava in precedenza. Questo perché il tuo corpo regola strettamente la quantità di colesterolo nel sangue.
In un'intervista alla Cleveland Clinic con il cardiologo Steven Nissen, MD, il dott. Nissen sottolinea che circa l'85 percento del colesterolo nel corpo è effettivamente prodotto dal fegato e che il colesterolo nella dieta ha solo un effetto minimo.
Il nutriente della preoccupazione
Il dottor Nissen continua dicendo che mentre il colesterolo dietetico non è troppo preoccupante, dovresti stare attento a quanti grassi trans nella tua dieta, poiché questi tipi di grassi contribuiscono all'alto colesterolo nel sangue e aumentano il rischio di malattia del cuore.
I grassi trans sono particolarmente pericolosi perché non solo aumentano le piccole particelle di LDL legate alle malattie cardiache, ma riducono anche il colesterolo HDL - il tipo "buono" di colesterolo che aiuta a proteggere la salute del cuore, secondo la Mayo Clinic.
Fortunatamente, i gamberi non hanno livelli significativi di grassi trans naturalmente, ma devi stare attento a come viene preparato. Se stai optando per gamberi fritti e fritti, l'olio coinvolto nel processo di cottura può aggiungere alcuni grassi trans ai dati nutrizionali. La tua scommessa migliore è gamberi bolliti, saltati, cotti a vapore, grigliati o cotti cotti in olii o grassi sani, come olio di cocco, olio d'oliva o burro nutrito con erba.
