Le uova in camicia sono tra le preparazioni di uova più semplici e delicate. Nulla potrebbe essere più semplice, in teoria: rompere un uovo, farlo scivolare in acqua bollente e attendere mentre coagula. In pratica, l'uovo potrebbe dissiparsi nell'acqua, lasciando il tuorlo circondato da un velo spugnoso di bianchi acquosi. Alcuni cuochi preferiscono invece cuocere le uova in una tazza, in una pentola di acqua bollente o in un bracconiere a microonde.
Bracconaggio convenzionale vs. microonde
Il bracconaggio convenzionale richiede una pentola abbastanza profonda perché l'uovo inizi a coagulare prima che colpisca il fondo. Altrimenti, potrebbe attaccarsi alla padella e staccarsi quando il cuoco tenta di recuperarlo. Le uova più fresche si tengono bene insieme nell'acqua, ma le uova più vecchie spesso scottano male e riempiono l'acqua con fili sciolti e nuvole di albume. I cuochi che si oppongono all'aspetto casuale e disordinato delle uova in camicia convenzionali spesso preferiscono il bracconaggio a microonde, che crea un aspetto uniformemente rotondo e richiede meno tempo.
Prepararsi al bracconaggio
Prima di usare il bracconiere a microonde, lavalo accuratamente in acqua calda e sapone. Risciacquare e asciugare bene. Salvo diversa indicazione delle istruzioni, spruzzare le tazze con uno spray antiaderente o ingrassarle leggermente con burro, olio o grasso. Rompi un uovo in ciascuna delle cavità del bracconiere. Usa una forchetta per pungere il tuorlo almeno una volta e i bianchi più volte, il che consentirà al vapore di sfiatare e impedire all'uovo di esplodere durante la cottura. Versare un cucchiaino di acqua sopra ogni uovo per creare vapore, che aiuta a cuocere l'uovo e mantenerlo morbido.
bracconaggio
Chiudere il coperchio del bracconiere o farlo scattare sulla base, a seconda del design. Inseriscilo nel microonde e imposta il livello di potenza su medio. Le microonde variano ampiamente in potenza, da 600 watt per un modello base a 1.200 watt in molti modelli di fascia alta. Il tempo di cottura varierà con la potenza del microonde, impiegando solo 50 secondi per due uova a 1.200 watt, secondo le istruzioni fornite con un marchio importante. Una volta fatto, apri brevemente il bracconiere per controllare le uova, quindi rimettilo nel forno a microonde per 10 secondi alla volta se non sono del tutto finite.
finire
Una volta che l'uovo si è depositato, lasciarlo nel bracconiere per 30 secondi mentre la temperatura interna dell'uovo si uniforma. Di solito ci vogliono alcune mattine di tentativi ed errori per determinare il momento esatto per il tuo forno a microonde specifico, ma alla fine dovresti essere in grado di produrre uova nel grado di doneness che preferisci. Fai scorrere le uova dal bracconiere sul tuo piatto o toast per servire. Dopo ogni utilizzo, lavare a mano il bracconiere con acqua e sapone prima di riporlo in magazzino.
