Cucinare la carne in scatola non è difficile o complicato, ma il dibattito tra i cuochi sull'opportunità di cuocere il grasso in scatola con il lato rivolto verso l'alto o il lato grasso verso il basso diventa spesso controverso come la rissa tra St. Patrick e i serpenti. Il petto di manzo sotto sale non è una carne delicata, quindi quasi tutti i metodi di cottura ti daranno un risultato tenero e succoso. Il modo migliore per decidere come cucinare il tuo è seguire il metodo di cottura. I bocconcini cotti in un liquido devono essere grassi verso l'alto e quelli cotti direttamente sulla fonte di calore devono essere grassi verso il basso.
Fat Side Up
Passo 1
Rivestire il fondo di una pentola pesante con un sottile strato di olio d'oliva. Non troppo, quanto basta per impedire alle cose di attaccarsi.
Passo 2
Trasforma il fuoco in medio-alto e aggiungi le cipolle affettate. Una cipolla piccola ogni 2 libbre. di carne in scatola è una buona regola empirica.
Passaggio 3
Metti la carne in scatola sopra le cipolle, con il lato grasso verso l'alto. La carne in scatola deve adattarsi interamente all'interno della pentola. Cospargere con il condimento di carne in scatola che di solito viene fornito in un pacchetto con la carne.
Passaggio 4
Versa abbastanza birra nella pentola per arrivare a metà del lato della carne in scatola. Aggiungi abbastanza acqua per arrivare allo strato grasso, ma non coprilo.
Passaggio 5
Porta a ebollizione la pentola, poi coprila e gira la carne a fuoco lento. Cuocere la carne in scatola per circa un'ora per libbra.
Passaggio 6
Inserire un termometro a lettura istantanea al centro della carne in scatola. Viene fatto in sicurezza quando la temperatura interna raggiunge almeno 160 gradi Fahrenheit e la carne è uniformemente rosa chiaro e completamente opaca dappertutto.
Fat Side Down
Passo 1
Preriscalda la griglia a medio-alta o prepara i carboni nel barbecue.
Passo 2
Spruzzare una padella poco profonda con spray da cucina antiaderente.
Passaggio 3
Posiziona il petto, con il lato grasso rivolto verso il basso, nella padella oliata e tendilo saldamente con un foglio di alluminio.
Passaggio 4
Posizionare la padella sulla griglia calda e cuocere il petto per un'ora per ogni chilo di carne o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro del petto legge almeno 160 gradi Fahrenheit.
Le cose che ti serviranno
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Pentola grande con coperchio
Olio d'oliva
Cipolle, affettate
birra
acqua
Termometro a lettura istantanea
Padella bassa
Spray da cucina antiaderente
Foglio di alluminio
Mancia
Lasciare riposare il petto per almeno 10 minuti prima di tagliarlo.
avvertimento
Non mettere mai una punta di petto contenente il suo strato di grasso direttamente sulla griglia senza una leccarda sotto, perché i gocciolamenti potrebbero provocare un incendio.
