Se le tue torte fatte in casa sono deliziose ma finiscono per sembrare un disastro caldo dopo il tuo tentativo di glassare, potrebbe essere il momento di prendere alcuni spunti di ghiaccio dai professionisti. Uno dei trucchi per far apparire la tua torta come se fosse uno chef professionista è congelarla prima di aggiungere la glassa. Oltre a mantenere intatta l'umidità per le torte appena sfornate, il congelamento aiuta a liberare la torta dalle briciole e leviga la superficie, consentendo di applicare la glassa in modo uniforme e accattivante.
Passo 1
Metti delicatamente uno stecchino o uno stecchino al centro della torta per testare la prontezza della torta; togli la torta dal forno quando lo stecchino o lo stecchino sono puliti o quasi puliti e non contengono pastella bagnata. Lasciare riposare la torta nella teglia per circa 10 minuti dopo che è stata rimossa dal forno.
Passo 2
Esegui un coltello attorno al bordo della torta per allentarlo nella padella. Metti i guanti da forno sulle mani o afferra le presine per sicurezza e rilascia la torta su una griglia; lasciare raffreddare completamente la torta prima di prepararla per il congelatore.
Passaggio 3
Avvolgi la torta in due strati di cellophane o carta cerata per alimenti. Avvolgere la torta due volte è indispensabile per proteggerla mentre è nel congelatore. Mantieni l'involucro libero in modo da non danneggiare la struttura, ma assicurati che la torta sia completamente coperta da entrambi gli strati di carta o involucro.
Passaggio 4
Metti la torta su uno spazio piatto e libero nel congelatore. Lasciare riposare la torta nel congelatore per almeno otto ore; puoi congelare la torta durante la notte se preferisci.
Passaggio 5
Rimuovi la torta dal congelatore quando sei pronto per applicare la glassa. Disimballare la carta con cura. Lasciare scongelare la torta per 20-30 minuti in modo che sia ancora solida ma non completamente congelata.
Passaggio 6
Rimuovere eventuali bordi irregolari dalla parte superiore con un coltello seghettato. Lasciare che la torta raggiunga la temperatura ambiente e quindi applicare la glassa.
Le cose che ti serviranno
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Griglia
Coltello
Cellophane per alimenti
Carta oleata
Mancia
Lavora con la torta su una Lazy Susan se possibile quando rimuovi i suoi bordi e durante il processo di glassa; Lazy Susan semplifica la rotazione della torta mentre lavori con il coltello o gli strumenti per glassare.
avvertimento
Prestare attenzione quando si lavora con torte delicate, come cibo per angeli o pan di spagna. Applicare e rimuovere l'involucro, prima e dopo il congelamento, con molta attenzione per evitare di danneggiare la forma della torta.
