Se stai in piedi e mangi mentre leggi questo, forse è meglio sedersi. Stare in piedi mentre si mangia è un sottoprodotto di una vita frenetica. Ma la ricerca è mista per quanto sia salutare per te.
Mancia
Il tuo cibo non ha un buon sapore se lo mangi in piedi, secondo un nuovo studio. Inoltre, mangiare in piedi può farti sentire più stress. Ma potresti effettivamente mangiare di meno.
Sedersi o stare in piedi?
Non ci sono molti studi sul fatto che sedersi o stare in piedi influisca direttamente sulla salute. Stare in piedi mentre si mangia potrebbe essere considerato alla moda . Ikinari Steak a New York presenta tavoli in cui i commensali si fermano mentre scavano nelle loro bistecche, a recensioni positive.
Ma gli autori del Journal of Consumer Research hanno gettato acqua fredda su quella teoria in un articolo di maggio 2019. Hanno scoperto che il cibo consumato in piedi semplicemente non ha un buon sapore, scrivendo: "Quando si mangia in una posizione eretta (rispetto alla seduta), i consumatori valutano il gusto di cibi e bevande dal sapore gradevole come meno favorevole, la temperatura intensa e consumano piccole quantità ".
Mangiare piccole quantità può effettivamente essere un vantaggio, ma ha un costo, secondo l'autore principale dello studio Dr. Dipayan Biswas, professore di marketing presso l'Università della Florida del Sud (USF), in un articolo pubblicato da USF News a giugno 2019 Lo studio ha scoperto che coloro che mangiavano in piedi erano più stressati di quelli che mangiavano seduti.
Stress and Eating
Stare in piedi, anche solo per pochi minuti, provoca stress, secondo lo studio del Journal of Consumer Research . Alzarsi rende più difficile il buon funzionamento delle papille gustative. La gravità dalla posizione eretta forza il sangue nella parte inferiore del corpo. Ciò significa che il tuo cuore deve battere più velocemente per riportare il sangue nella zona della testa e del collo.
La reazione a catena continua con il rilascio da parte dell'organismo dell'ormone dello stress cortisolo. Tutto ciò significa che hai meno probabilità di assaggiare il tuo cibo e persino di percepire la temperatura del cibo.
I partecipanti allo studio hanno mangiato brownies da una panetteria. I soggetti seduti pensavano che fossero deliziosi. I partecipanti in piedi hanno valutato i brownies un po 'più in basso. Quelli in piedi hanno poi provato i brownies con la stessa ricetta, ma fatti con 1/4 tazza di sale in più. Non hanno notato alcuna differenza .
Questi risultati possono essere utili per i genitori che vogliono che i loro figli mangino qualcosa che non piace. Possono anche essere buoni per chiunque debba prendere una medicina dal sapore disgustoso, ha detto Biswas.
Mindfulness and Eating
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie affermano che restare in piedi mentre si mangia può portare a mangiare senza pensare o mangiare troppo in fretta. In effetti, il consumo consapevole può prevenire l'eccesso di cibo compulsivo, secondo uno studio pubblicato sulla rivista Scientific Reports di aprile 2018.
Harvard Health Publishing afferma che mangiare consapevolmente implica prendere nota dei colori, dei sapori e delle trame del cibo; masticandolo lentamente; sbarazzarsi delle distrazioni e non sentirsi in colpa per mangiare .
Un articolo nel numero di agosto 2017 della rivista Diabetes Spectrum afferma che le diete tendono a concentrarsi sulle regole e sui risultati del mangiare. La consapevolezza, d'altra parte, ha lo scopo di aiutare le persone ad assaporare il loro cibo , il loro tempo a mangiarlo e ad essere pienamente presenti per l'esperienza alimentare.
Mindfulness, tuttavia, non ha dimostrato di influenzare direttamente la perdita di peso, secondo una revisione degli studi nel numero di gennaio 2015 della rivista Psychomatic Medicine . Gli autori hanno affermato che sono necessarie ulteriori ricerche. Tuttavia, uno studio nel numero di marzo 2018 degli attuali rapporti sull'obesità ha trovato un forte supporto per un'alimentazione consapevole come parte dei programmi di perdita di peso .
Asporto da seduto contro in piedi
L'American College of Pediatrician ha dichiarato in un rapporto del maggio 2014 che il tempo della famiglia a tavola è diminuito del 30% negli ultimi 30 anni. Da migliori discussioni familiari a una migliore alimentazione, mangiare a tavola è vantaggioso. Ecco alcuni dei loro risultati:
- Gli adolescenti con cene familiari frequenti ottengono voti migliori a scuola
- Migliore sviluppo del linguaggio
- I bambini hanno il 24 percento in più di probabilità di mangiare cibi sani
- Meno guardare la TV
- Minor rischio di consumo di droghe, alcol e tabacco
- Meno stress.
