Se la tua bistecca ha l'odore del formaggio, è appiccicosa al tatto o ha un colore più scuro, potrebbe essere il momento di buttarla via. Assicurati di evitare il deterioramento del cibo, poiché non farlo può portare a gravi malattie di origine alimentare.
Cosa indica bistecca viziata?
Secondo il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA (USDIS FSIS), un cambiamento di colore non indica necessariamente il deterioramento. Ad esempio, se la carne è rosa, potrebbe semplicemente essere dovuta al calore combinato con la mioglobina, una proteina che provoca l'arrossamento della carne. La carne iridescente segnala alcuni composti, come ferro e grasso.
Tuttavia, la carne avariata può scurirsi o sbiadire e spesso avrà un odore putrido. Se la carne è appiccicosa o viscida, questo potrebbe essere un altro segno che dovrebbe essere buttato fuori.
Se la carne è stata conservata nel congelatore per lungo tempo, può sviluppare macchie bianche, un segno di bruciatura del congelatore. Le aree con questi punti sono ancora commestibili, sebbene siano spesso insipide e secche. Questi pezzi possono essere tagliati e scartati. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti consiglia di gettare via qualsiasi cibo che mostri segni di deterioramento. Ciò include alimenti che sono anormalmente morbidi, ammuffiti, scoloriti o maleodoranti.
Come prevenire il manzo viziato
Per prevenire la carne di manzo viziata, è importante seguire le linee guida per la sicurezza alimentare. Fattori come la conservazione e la temperatura possono influire sul deterioramento del cibo. L'USDA FSIS raccomanda una bistecca refrigerata per non più di cinque giorni e una bistecca congelata per non più di 12 mesi.
Quando prepari la bistecca, lavati prima le mani con acqua e sapone, dice l'USDA FSIS. Dovresti anche evitare la contaminazione incrociata lavando il tagliere ogni volta che viene usato per tagliare la carne. Conserva la carne che sta marinando in un piatto all'interno del frigorifero.
L'USDA FSIS spiega anche che i batteri crescono più rapidamente tra 40 e 140 gradi Fahrenheit. Ecco perché si consiglia di non lasciare la carne fuori dal frigorifero per più di due ore o più di un'ora se la temperatura esterna è superiore a 90 F.
Dovrai anche assicurarti che la tua bistecca sia stata ben cotta poiché la carne cruda può contenere batteri. La temperatura del forno non deve essere inferiore a 325 F e la temperatura interna non deve scendere al di sotto di 145 F.
Bistecca viziata consumata: sintomi
Il Dipartimento della Salute dello Stato di Washington smentisce alcuni miti legati alla sicurezza alimentare, compresi quelli relativi alla malattia da cibo avariato. Secondo l'articolo, potrebbero passare settimane prima che colpiscano le malattie di origine alimentare. Non deve necessariamente essere stato causato dal tuo ultimo pasto.
Inoltre, né il congelamento né il riscaldamento del cibo che è rimasto fuori per troppo tempo ucciderà i batteri che causano intossicazione alimentare. I batteri possono sopravvivere al calore e alle temperature di congelamento. Un altro mito comune: la regola dei cinque secondi. Se un pezzo di bistecca cade sul pavimento, è meglio non mangiarlo.
Contrariamente a quanto alcuni potrebbero credere, la malattia di origine alimentare non provoca solo mal di stomaco. Il Ministero della Salute dell'Ontario e il Ministero delle cure a lungo termine in Canada descrivono in dettaglio i sintomi di intossicazione alimentare, come febbre, diarrea, crampi allo stomaco, vomito e nausea. Questi sono segni che potresti aver consumato carne avariata. Se persistono, potrebbe essere necessario consultare il proprio medico.
