Le barbabietole sono piene di nutrienti essenziali e hanno una varietà di benefici per la salute. Tuttavia, questi ortaggi a radice dolce non vengono spesso utilizzati nei piatti cotti. Potresti scoprire che consumare un integratore di barbabietola o succo di barbabietola è un modo più semplice di integrare questo alimento sano nella tua dieta.
Fatti di nutrizione del succo di barbabietola
La barbabietola è ben nota per essere ricca di una varietà di vitamine e minerali. Secondo uno studio del Journal of Food Chemistry del gennaio 2019, la barbabietola contiene anche una varietà di composti bioattivi benefici, tra cui composti fenolici, carotenoidi, flavonoidi e betaline.
Sfortunatamente, il succo di barbabietola che puoi trovare nel tuo supermercato potrebbe non avere la maggior parte di questi nutrienti. L'USDA afferma che una tazza (8 once) di succo di barbabietola biologico ha 70 calorie, 1 grammo di proteine e 18 grammi di carboidrati; 13 grammi di questi carboidrati provengono dallo zucchero. Questo succo di barbabietola non contiene grandi quantità di micronutrienti.
Se speri di ottenere i benefici della barbabietola sotto forma di succo, è meglio fare il tuo succo di barbabietola a casa. Una tazza di barbabietola cruda equivale a circa 136 grammi, o una barbabietola e mezza. Ciò significa che probabilmente avrai bisogno di almeno due barbabietole per preparare una tazza (8 once) di succo di barbabietola da barbabietole crude. L'USDA afferma che due barbabietole (164 grammi) contengono:
- 70 calorie
- 15, 6 grammi di carboidrati (11 grammi provengono dallo zucchero, mentre 4, 6 grammi provengono dalla fibra)
- 2, 6 grammi di proteine
- 14 percento del valore giornaliero (DV) per il rame
- 8 percento del DV per ferro
- 12 percento del DV per potassio
- 24 percento del DV per manganese
- 8 percento del DV per magnesio
- 6 percento del DV per fosforo
- 6 percento del DV per zinco
- 6 percento del DV per riboflavina (vitamina B2)
- 6 percento del DV per la vitamina B5
- 6 percento del DV per la vitamina B6
- 44 percento del DV per la vitamina B9
- 8 percento del DV per la vitamina C.
Mentre sicuramente perderai determinati nutrienti, come la fibra, quando spremi le barbabietole, preparare il tuo succo di barbabietola a casa dovrebbe consentire di conservare molte vitamine e minerali essenziali.
Tuttavia, secondo uno studio pubblicato nel numero di febbraio 2016 del Journal of Food Science and Biotechnology , si otterrà anche una maggiore quantità di zucchero nel succo di barbabietola rispetto alle barbabietole intere. Questo studio ha anche scoperto che le barbabietole, che contengono composti fenolici e altri antiossidanti, possono trattenere la maggior parte di questi composti bioattivi benefici durante il processo di spremitura.
Fatti di nutrizione del supplemento di barbabietola
Gli integratori di barbabietola vengono prodotti in due modi principali: puoi prendere il succo di barbabietola e disidratarlo per creare una polvere, oppure puoi disidratare intere barbabietole attraverso un processo come la liofilizzazione. Una volta essiccate, le barbabietole vengono quindi schiacciate in polvere.
Il modo in cui viene fatto il tuo integratore di barbabietole influenzerà la sua nutrizione e la sua quantità di composti bioattivi benefici. Tuttavia, tutti gli integratori di barbabietola possono essere utilizzati allo stesso modo. La maggior parte delle persone mescola circa un cucchiaio di polvere di barbabietola in un frullato, acqua o altra bevanda.
Nella maggior parte dei casi, il tuo supplemento medio di barbabietole contiene più di semplici barbabietole. Puoi trovare ingredienti come tè verde, peptidi di collagene, fibre alimentari o altri frutti e verdure in polvere di barbabietola. Ad esempio, la lista USDA per la polvere di barbabietola contiene anche carote, cavoli e spinaci.
Il supplemento di barbabietola di HumanN, SuperBeets, è composto principalmente da barbabietole ma in genere contiene aromi naturali di frutta. SuperBeets contiene 15 calorie, 4 grammi di carboidrati (3 grammi sono zucchero) e 1 grammo di proteine per cucchiaio (5 grammi). C'è anche il 5 percento del DV per potassio e l'83 percento del DV per vitamina C in ogni cucchiaio.
In particolare, SuperBeets si propone di avere tanto ossido nitrico quanto tre barbabietole intere. Lo studio Journal of Food Science and Biotechnology ha scoperto che la polvere di barbabietola ha una quantità equivalente di ossido nitrico rispetto alle patatine di barbabietola e alla barbabietola cotta. Tuttavia, era molto inferiore alla quantità trovata nel succo di barbabietola.
Pillole di barbabietola contro i benefici del succo
Numerosi nutrienti negli integratori di barbabietola vengono conservati bene. In effetti, lo studio Journal of Food Science and Biotechnology ha scoperto che c'erano più acidi organici, come acido citrico e acido ascorbico, nella polvere di barbabietola rispetto al succo di barbabietola.
Tuttavia, altri nutrienti vengono persi durante la creazione di polvere. Detto questo, se stai cercando di evitare lo zucchero, sarai felice di sapere che c'è anche circa la metà dello zucchero in un integratore di barbabietola in polvere rispetto al succo di barbabietola.
La maggior parte delle aziende che producono polveri di barbabietola, pillole o capsule non sostengono che otterrai tutte le sostanze nutritive presenti in barbabietole intere o succo in una singola capsula di barbabietola. Tuttavia, potresti spesso vedere prodotti che elencano benefici per la salute simili a quelli della polvere SuperBeets o delle masticazioni morbide.
HumanN afferma che nella stessa porzione standard di polvere di barbabietola c'è la stessa quantità di ossido nitrico presente in più barbabietole. Nel caso di HumanN, ogni cucchiaio di polvere di integratore di barbabietola equivale a tre barbabietole intere. I livelli di ossido nitrico nella polvere di barbabietola e barbabietole intere sono spesso equivalenti, quindi questa affermazione potrebbe certamente essere fattuale.
Tuttavia, i risultati dello studio Journal of Food Science and Biotechnology hanno scoperto che il succo di barbabietola ha cinque volte più ossido nitrico rispetto alla quantità equivalente di polvere di barbabietola e barbabietola intera. Ciò significa che è probabile che ci sia meno ossido nitrico in queste pillole di barbabietola rispetto al succo.
I nutrienti della barbabietola fanno bene alla salute. Tuttavia, il contenuto di ossido nitrico delle barbabietole è altrettanto importante ed è stato associato a molti benefici per la salute delle barbabietole. Questi includono un miglioramento delle prestazioni negli sport, una migliore funzione cardiovascolare e una riduzione della pressione sanguigna. Discutilo prima con il tuo medico se stai pensando di assumere integratori di barbabietola.
In definitiva, se stai consumando integratori di barbabietola per il loro ossido nitrico e vitamina C, sono sicuramente sani ed equivalenti a barbabietole intere. La polvere e le capsule di barbabietola sono anche molto più convenienti del consumo di barbabietole o di barbabietole intere appena spremute. Tuttavia, in un confronto tra pillole di barbabietola e succo, il succo vince. Il succo di barbabietola fresca contiene una più ampia varietà di nutrienti, insieme a maggiori quantità di composti fenolici e ossido nitrico.
