Le verdure di cavolo e cavolo sono eccellenti fonti alimentari di numerosi nutrienti essenziali. Pur non essendo il più popolare tra gli ortaggi, entrambi forniscono una fonte ipocalorica di potassio e vitamine C e K. Offrono anche una fonte salutare di fibra alimentare. Mentre potresti pensare al latte come la fonte primaria di calcio, sia il cavolo che i cavoli possono dare un contributo significativo all'apporto giornaliero di calcio.
Benefici del calcio
Le tue ossa immagazzinano quasi tutto il calcio nel tuo corpo, con solo l'1% circolante nel flusso sanguigno. Il calcio è un elettrolita importante che aiuta il sistema nervoso a funzionare correttamente. Gli elettroliti sono sostanze chimiche che trasportano una carica elettrica quando disciolti in soluzione. Il calcio assicura anche ossa e denti forti e aiuta a prevenire l'osteoporosi. Un'adeguata assunzione è essenziale. Le verdure di cavolo e cavolo possono aumentare l'apporto di calcio per ossa sane.
Contenuto di calcio
Una porzione da 1 tazza di cavolo cotto fornisce quasi il 10 percento dell'indennità giornaliera raccomandata, o RDA, di calcio per uomini e donne adulti a 94 milligrammi per porzione. Gli adulti dovrebbero assumere 1.000 milligrammi al giorno. Le verdure Collard superano la RDA del cavolo fornendo 266 milligrammi in 1 tazza. L'effetto della cottura su ognuna di queste verdure è sorprendentemente diverso. Una porzione da 1 tazza di cavolo crudo contiene 90 mg, mentre le verdure crude di cavolo hanno solo 52 milligrammi. La differenza potrebbe risiedere nella quantità. La cottura appassirà le verdure, consentendo più verdure in una porzione da 1 tazza. Il cavolo potrebbe conservare meglio la sua forma durante la cottura.
Benefici
Le verdure di cavolo e cavolo forniscono un'alternativa salutare per ottenere adeguate quantità di calcio nella dieta se non si è in grado di godersi i latticini perché sono intolleranti al lattosio. Alcuni individui potrebbero non essere in grado di digerire lo zucchero, il lattosio, a causa della mancanza dell'enzima necessario per metabolizzarlo. Non esiste una cura per l'intolleranza al lattosio. Se hai questa condizione, puoi controllare i tuoi sintomi ottenendo il tuo calcio da fonti alternative, come verdure a foglia scura come cavoli e cavoli, secondo la Cleveland Clinic.
Precauzioni
Mentre potresti non pensare che sia necessaria cautela nel mangiare determinati alimenti, sia il cavolo che il cavolo possono presentare problemi di salute se stai assumendo un fluidificante del sangue come il warfarin. Il motivo riguarda il loro contenuto di vitamina K. Pur essendo una buona fonte di calcio, queste verdure sono eccellenti fonti di vitamina K. Questo nutriente è essenziale per una corretta coagulazione del sangue. Tuttavia, gli individui che assumono warfarin devono monitorare l'assunzione di vitamina K a causa di un aumentato rischio di sanguinamento. Entrambi contengono ben oltre la RDA di 90 microgrammi per le donne e 120 microgrammi per gli uomini. Il Linus Pauling Institute raccomanda di non consumare più di 90-120 microgrammi di vitamina K al giorno e di evitare forti fluttuazioni nell'assunzione se si utilizza un fluidificante del sangue. Anche i cavoli e il cavolo sono ricchi di ossalato. Gli ossalati, insieme al calcio, sono i minerali primari nei calcoli renali. Se sei incline alle pietre, è possibile che tu debba limitare l'assunzione di cibi ricchi di ossalato, secondo la School of Public Health dell'Università del Wisconsin. In questo caso, parla con il tuo medico prima di aggiungere cavoli e cavolo alla tua dieta.
