Il tofu è un alimento proteico morbido a base di liquido di soia - chiamato latte di soia - che è stato cagliato. La cagliata risultante viene formata in un solido, che può essere tagliato a fette o frullato e aggiunto ai piatti. Il Tofu ha molti benefici per la salute proposti e può essere incluso come parte di una dieta sana, usata come sostituto della carne. Questa creazione di soia è un alimento versatile che può essere utilizzato per tutto, dalla griglia alla cottura.
Benefici alla salute
Il tofu di soia è prodotto come un aiuto per ridurre il colesterolo alto, prevenire alcuni tumori, ridurre la perdita ossea associata all'osteoporosi e migliorare i sintomi della menopausa. Il tofu è anche ricco di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, indicati come i mattoni delle proteine. Gli alimenti che forniscono tutti gli aminoacidi essenziali sono considerati alimenti proteici completi.
Salute del cuore
La proteina di soia nel tofu e altri prodotti a base di soia possono essere responsabili del contenimento del rischio di malattie cardiache attraverso la riduzione delle lipoproteine a bassa densità o colesterolo cattivo. La Food and Drug Administration americana riconosce che almeno 25 g di proteine di soia al giorno possono avere benefici cardiaci benefici. Fare riferimento all'etichetta degli alimenti sulla confezione di tofu per determinare le dimensioni della porzione per soddisfare questa raccomandazione di 25 g.
La salute delle donne
Il tofu contiene anche sostanze chiamate isoflavoni, in particolare un isoflavone chiamato fitoestrogeno. Il fitoestrogeno è un composto a base vegetale che imita l'ormone umano, l'estrogeno. A causa di questa connessione, si ritiene che la soia aiuti a prevenire i tumori correlati agli ormoni, come il carcinoma mammario e dell'endometrio. Si ritiene inoltre che gli isoflavoni nella soia aiutino a invertire la perdita ossea che causa l'osteoporosi e le vampate di calore sperimentate dalle donne in menopausa. Sono necessarie ulteriori ricerche, tuttavia, per determinare i veri effetti sulla salute della soia su tutte queste condizioni, osserva il Medical Center dell'Università del Maryland.
Suggerimenti del menu
Il tofu ha un sapore delicato ed è noto per assumere il sapore di tutto ciò con cui viene cucinato, fornendo consistenza e proteine ai piatti e alle bevande a cui viene aggiunto. Il tofu è disponibile in diverse consistenze, sia soda, morbida o la varietà più liscia, setosa. Il tofu duro può essere tagliato a fette e aggiunto per soffriggere o condito come carne e grigliato con cura come sostituto della carne. Il tofu morbido può essere frullato e usato come sostituto del formaggio di ricotta nelle lasagne, oppure schiacciato e aggiunto alle casseruole. Il tofu di seta è adatto per preparare frullati se miscelato con frutta, miele e alcuni cubetti di ghiaccio. È anche abbastanza liscio nella trama per l'uso in salse o condimenti.
