Cuocere i ravioli freschi apre un mondo completamente nuovo di "bilance per la pasta" che non si ottengono con la pasta secca. I ravioli freschi hanno un morso gommoso e più sapore, anche se non cuociono al dente. Quando sono cotti, i ravioli freschi sviluppano una piacevole masticazione che esplode di sapore dalla salsa che assorbe e dagli zuccheri che caramellano sulla sua superficie - qualcosa che non si ottiene con l'ebollizione. Sia che tu usi i ravioli fatti in casa o lo acquisti fresco, la cottura aggiunge complessità al suo sapore, aroma e colore.
Passo 1
Riscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Riscalda una salsa comprata in una casseruola fino a che non è calda o creala da zero. Scegli salse a base di crema o burro, come burro all'aglio e salvia, o salse a base di olio, come il pesto.
Passaggio 3
Mescola la salsa con acqua o brodo, usando un rapporto 4: 1. Ad esempio, mescolare 1/4 tazza di liquido con ogni 1 tazza di salsa. I ravioli assorbiranno il liquido extra e la salsa si ridurrà e tornerà allo spessore normale. Mescolare l'acqua con salse a base di burro e olio; i ravioli assorbiranno l'acqua e l'eventuale residuo evaporerà.
Passaggio 4
Distribuire uno strato di salsa da 1/4 a 1/3 di pollice sul fondo di un piatto largo o poco profondo o un piatto gratinato usando un cucchiaio. Metti i ravioli sopra la salsa, distanziandoli di circa 1/4 di pollice. Salsa i ravioli con parsimonia, in modo da non mascherarne il sapore, e aggiungi più salsa a piacere quando servi, se lo desideri.
Passaggio 5
Distribuire uno strato da 1 / 4- a 1/3 di pollice della salsa sopra i ravioli con il dorso di un cucchiaio. Coprire ogni parte dei ravioli in modo da non esporre impasti. Copri il piatto ermeticamente con un foglio di alluminio.
Passaggio 6
Cuocere i ravioli freschi per circa cinque minuti, quindi rimuovere la pellicola. Girare i ravioli nella salsa e cuocere altri 3-5 minuti. Aggiungi altra salsa per coprire i ravioli, se necessario. Cuocere i ravioli surgelati per 10 minuti, rimuovere la pellicola e cuocere per altri cinque minuti.
Passaggio 7
Estrarre i ravioli dal forno e lasciarli riposare per alcuni minuti circa per rassodarli.
Passaggio 8
Mescolare i ravioli e servirli così come sono o aggiungere altra salsa a piacere. Guarnire con erbe fresche, formaggio grattugiato o gremolata, un mix di prezzemolo fresco, scorza di limone e aglio tritato.
Le cose che ti serviranno
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Ravioli, freschi o congelati
salsa
Padella ampia e poco profonda
Cucchiaio
Foglio di alluminio
Erbe fresche o formaggio, facoltativo
