L'arrosto di controfiletto di maiale è un'ottima alternativa agli arrosti di manzo tradizionali per i cuochi domestici attenti alla salute: per ogni 3 once. servendo, il controfiletto di maiale contiene meno calorie e meno grassi saturi rispetto agli arrosti di carne magra come il filetto di manzo. Il controfiletto di maiale è ricco di vitamine e minerali come tiamina, fosforo, riboflavina, niacina e vitamina B6, è semplice da preparare - il suo tempo di cottura totale è inferiore a due ore, con poca supervisione - e può essere abbinato a un'ampia varietà di contorni, dai cereali alle verdure.
Passo 1
Tagliare lo spago da cucina in una serie di segmenti che possono avvolgere facilmente l'arrosto. Iniziando 1 1/2 pollici dalla fine dell'arrosto, legare un pezzo di spago intorno alla carne; dovrebbe essere comodo, ma non troppo stretto. Lega lo spago intorno all'arrosto ogni 1 1/2 pollici lungo la lunghezza dell'arrosto.
Passo 2
Copri l'arrosto con un involucro di plastica e lascialo riposare a temperatura ambiente per un massimo di un'ora. Preriscalda il forno a 375 gradi, con la griglia regolata sulla posizione centrale, verso la fine del tempo di riposo.
Passaggio 3
Asciugare l'arrosto con i tovaglioli di carta, quindi cospargerlo generosamente con sale e pepe. Scalda il cucchiaio d'olio nella padella fino a quando non inizia a fumare. Aggiungere l'arrosto di filetto di maiale e rosolarlo su tutti i lati. Mettilo nella teglia.
Passaggio 4
Arrostire il maiale in forno per circa 50-70 minuti, capovolgendolo nella padella dopo circa 35 minuti dal tempo di cottura. Rimuovere l'arrosto dal forno quando il termometro per carne a lettura istantanea registra tra 145 e 150 gradi nella porzione più spessa della carne.
Passaggio 5
Metti l'arrosto su un tagliere, una tenda con un foglio di alluminio e lascia riposare, indisturbato, per 15-20 minuti. Taglia lo spago, affetta e servi.
Le cose che ti serviranno
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Spago da cucina
Forbici
2 1 / 2- a 3-lb. Filetto di maiale disossato arrosto
Involucro di plastica
Tovaglioli di carta
sale
Pepe
1 cucchiaio. olio vegetale
Padella grande
Pirofila 9 per 13
Termometro per carne istantaneo
Foglio di alluminio
Tagliere
Mancia
Modifica il sapore dell'arrosto di filetto di maiale strofinando la carne con erbe e spezie diverse prima di rosolare. Puoi anche cuocere l'arrosto durante il suo tempo nel forno con brodo o vino ogni 15 minuti per un sapore aggiuntivo.
Cucinare il maiale più a lungo non è meglio - finirai solo con carne dura e grigiastra. Rimuovi la carne dal forno quando raggiunge un minimo di 145 gradi e non saltare la tenda in alluminio o il tempo di riposo perché ciò garantisce che la carne raggiunga la giusta consistenza.
