L'arrosto di costolette può essere costoso, quindi vale la pena cuocere le ossa in un ricco brodo da usare come base per qualche altro pasto. La produzione di carne di manzo richiede tempo ma uno sforzo minimo. Copri semplicemente le ossa delle costole, alcune tazze di verdure e una manciata di erbe con acqua e consenti al brodo di cuocere a pieno sapore. Uno dei vantaggi di creare il tuo magazzino è che puoi controllare gli ingredienti. Scremando il grasso e usando le erbe invece del sale, manterrai basso il contenuto di grassi e sodio. Il brodo bollente riempirà anche ogni angolo della tua casa con un delizioso aroma.
Passo 1
Tagliare quattro o cinque costole da un arrosto di costolette e posizionarle sul fondo di una pentola capiente. Coprire completamente le costole con acqua e coprire la pentola con un coperchio. Fai sobbollire la carne finché non è tenera e cade dalle ossa. Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare.
Passo 2
Scremare il grasso dalla parte superiore del brodo con un cucchiaio grande e scartare. Raccogli le costolette e la carne di costolette dalla pentola usando un grande cucchiaio forato. Riporta le costole nella pentola e conserva la carne in frigorifero per un uso successivo.
Passaggio 3
Preparare le verdure per il brodo. Sedano, cipolle, carote e aglio sono tutte opzioni saporite. Le verdure verranno rimosse e scartate, quindi non è necessario tagliare molto. Risciacqua il sedano e le carote e taglia le cime con un coltello affilato. Rimuovi la pelle esterna e cartacea dalla cipolla e tagliala a pezzi. Metti il sedano, le carote, le cipolle e gli spicchi d'aglio interi nella pentola con le costole.
Passaggio 4
Aggiungi le erbe. I grani di pepe interi, le foglie di alloro, l'origano e il basilico formano un gustoso brodo, ma non esagerano. Se stai usando il brodo in un'altra ricetta, non vuoi che il sapore sia prepotente. Sperimenta con altri condimenti come aglio, timo e rosmarino.
Passaggio 5
Riporta la pentola sul fornello e aggiungi abbastanza acqua per coprire le costole e le verdure di 2 pollici. Portare a ebollizione il brodo, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per diverse ore.
Passaggio 6
Raffreddare il brodo in frigorifero. Elimina il grasso residuo. Rimuovere le ossa e le verdure con un cucchiaio forato e scartare.
Le cose che ti serviranno
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Pentola di scorta
Coltello
Ossa costose
Cucchiaio
Cucchiaio scanalato
Verdure
Erbe aromatiche
condimenti
Mancia
Un altro modo semplice per fare scorta è combinare tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta. Coprire la carne e le verdure con acqua e cuocere a fuoco lento durante la notte.
avvertimento
Non mettere grasso di manzo nel lavandino o ostruirà gli scarichi. Metti il grasso congelato nel bidone della spazzatura.
