Le uova forniscono una fonte ricca di nutrienti di proteine di alta qualità facili da digerire, secondo l'Università del Kentucky. L'albume e il tuorlo hanno quasi la stessa quantità di proteine, mentre i tuorli sono una fonte significativamente più alta di vitamine e minerali rispetto agli albumi. A condizione che tu non abbia problemi con il colesterolo, le uova sono una fonte sana di proteine che possono aiutarti a rimanere energizzato e a mantenere una sensazione di pienezza.
Valore delle proteine
Il tuo corpo è composto da almeno 10.000 diversi tipi di proteine, secondo la Harvard School of Public Health. Le proteine si trovano praticamente in ogni cellula del tuo corpo. Fornisce struttura, forma enzimi e ormoni ed è essenziale per il funzionamento dei muscoli. Quando mangi proteine, viene digerito in aminoacidi. Quindi il tuo corpo usa gli aminoacidi per ricostruire la proteina specifica di cui ha bisogno. Se non è disponibile nemmeno un aminoacido, quella proteina non può essere prodotta. Dal momento che il tuo corpo non immagazzina aminoacidi, è necessario consumare quotidianamente sufficienti proteine per supportare una salute ottimale.
Tipi di proteine
Nove degli aminoacidi necessari per la sintesi proteica devono venire attraverso la dieta perché il tuo corpo non può farli. Gli alimenti che contengono una quantità sufficiente di tutti e nove gli aminoacidi sono chiamati proteine complete o di qualità. Le fonti animali di alimenti, comprese le uova, sono proteine complete. Mentre alcuni alimenti a base vegetale, come la soia e la quinoa, contengono proteine complete, la maggior parte degli alimenti delle piante sono proteine incomplete. Le proteine incomplete di solito contengono tutti e nove gli aminoacidi, ma hanno troppo poco di uno o più aminoacidi.
Indennità giornaliera raccomandata
Circa il 10-35 percento delle calorie giornaliere dovrebbe provenire dalle proteine, secondo l'Istituto di medicina. Questa gamma rappresenta la quantità minima necessaria per sostenere la tua salute, mentre l'estremità superiore si basa sul garantire che la tua dieta quotidiana non includa così tante proteine da escludere carboidrati e grassi essenziali. L'IOM definisce inoltre un'indennità giornaliera raccomandata. La RDA per le donne è di 46 grammi, mentre gli uomini dovrebbero consumare 56 grammi di proteine al giorno.
Proteine in tuorli d'uovo
Il tuorlo di un grosso uovo contiene 2, 7 grammi di proteine. In confronto, il bianco dell'uovo delle stesse dimensioni ha 3, 6 grammi di proteine. Il tuorlo contiene una maggioranza significativa di molti nutrienti dell'uovo intero, inclusi calcio, ferro, acido folico e vitamine B-12 e A. Contiene inoltre tutto il grasso dell'uovo. Otterrai 4, 5 grammi di grassi totali, 1, 6 grammi di grassi saturi e 184 milligrammi di colesterolo mangiando un tuorlo d'uovo.
Colesterolo dietetico
Il colesterolo in un tuorlo d'uovo rappresenta il 61 percento del colesterolo totale che dovresti consumare in un giorno. Tuttavia, il colesterolo che si ottiene attraverso la dieta ha un piccolo impatto sui livelli ematici di colesterolo. Se sei sano, mangiare fino a un uovo intero al giorno non aumenta il rischio di malattie cardiache, secondo la Harvard School of Public Health. Questo consiglio non si applica alle persone che hanno già il colesterolo alto o sono state diagnosticate malattie cardiovascolari o diabete. Se hai problemi di salute, dovresti limitare il consumo di uova a non più di tre tuorli a settimana o seguire le istruzioni del medico.
