La lecitina di soia o soia è un alimento senza glutine perché non è fatto con grano, segale o orzo. Mentre la lecitina di soia da sola non contiene glutine, gli additivi alla lecitina possono contenere glutine. I consumatori devono fare le proprie ricerche sugli ingredienti e sul contenuto di glutine, che a volte può creare confusione.
Definizione FDA di lecitina di soia
La lecitina è derivata da molte fonti vegetali diverse, tra cui la soia, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, o FDA. La lecitina si presenta spesso in una forma secca e granulosa e viene utilizzata come emulsionante, stabilizzante, disperdente, additivo accidentale e come agente di rilascio per prodotti da forno. La lecitina viene utilizzata in piccole quantità e raramente supera l'1% in peso del prodotto alimentare finale, secondo la FDA. La lecitina è anche commercializzata come integratore alimentare. Il codice US 321 definisce la soia come uno degli otto principali allergeni alimentari e quindi qualsiasi prodotto contenente soia deve essere etichettato con un avvertimento.
Intolleranza al glutine
La FDA ha pubblicato le linee guida per l'uso dell'etichettatura "senza glutine". Per essere "privi di glutine" secondo gli standard FDA, gli alimenti non devono contenere grano, segale, orzo o ibridi con tali cereali. Molte persone hanno intolleranza al glutine o celiachia, che causano la produzione di cellule infiammatorie e anticorpi durante il consumo di glutine. A causa di queste sensibilità, è importante che quelli con intolleranza al glutine sappiano quali prodotti contengono glutine per evitarli. La FDA non richiede attualmente l'etichettatura dei prodotti per quanto riguarda il loro contenuto di glutine, quindi qualsiasi etichettatura "senza glutine" è volontaria in questo momento.
La lecitina di soia è senza glutine
A causa del fatto che la lecitina di soia è prodotta con soia, non grano, orzo o segale, è considerata "priva di glutine" dagli standard FDA. L'UCCDC ha pubblicato un elenco di alimenti senza glutine e additivi alimentari sul suo sito web. Soia, soia e tofu sono tutti elencati come senza glutine sul sito UCCDC. Anche la lecitina è elencata come additivo alimentare senza glutine sul sito UCCDC. Anche la gelatina utilizzata nelle capsule di integratori di lecitina è priva di glutine, secondo l'elenco UCCDC.
Integratori alimentari di lecitina di soia
Gli integratori alimentari di lecitina di soia sono commercializzati come fonte naturale di colina e inositolo per una varietà di scopi come il miglioramento della salute cardiovascolare e il supporto della funzione cerebrale e nervosa. Alcuni integratori di lecitina contengono ingredienti aggiuntivi come gelatina e glicerina vegetale. I prodotti con ingredienti aggiuntivi devono essere etichettati come privi di glutine per l'uso da parte di coloro che soffrono di intolleranza al glutine.
