Con il suo sapore ricco di noci e la consistenza compatta, il tempeh, composto da semi di soia fermentati e pressati in blocchi, funziona bene in una varietà di piatti. Mangiare cibi a base di soia su base regolare potrebbe offrire alcuni benefici per la salute, incluso un minor rischio di alcuni tumori, ma la Harvard School of Public Health rileva che il suo potenziale di lotta alle malattie necessita di ulteriori indagini. Tuttavia, tempeh è un'aggiunta salutare alla tua dieta, perché è ricca di proteine e altri nutrienti che mantengono la tua salute.
Ricco di proteine
Aggiungi tempeh alla tua dieta per aumentare l'assunzione di proteine. Ogni porzione da 1 tazza di tempeh contiene 31 grammi di proteine, che rappresentano il 55 percento della dose giornaliera raccomandata per gli uomini e il 67 percento per le donne, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Tempeh contiene proteine complete di alta qualità e fornisce tutti gli aminoacidi che devi ottenere dalla tua dieta. Il suo contenuto proteico ti aiuta a mantenere il tessuto muscolare e inoltre a produrre enzimi per far funzionare le cellule. Le proteine di Tempeh sono facilmente assorbite e utilizzate come proteine da fonti animali, come uova o carne, quindi sono un'aggiunta particolarmente gradita alle diete vegetariane e vegane.
Caricato con rame e manganese
Aggiungi tempeh alla tua dieta e consumerai anche più rame e manganese. Una singola porzione di tempeh fornisce 930 microgrammi di rame, o l'intera assunzione giornaliera raccomandata, e 2, 2 milligrammi di manganese, che è più di 1, 8 milligrammi necessari ogni giorno per le donne e il 96 percento dell'apporto giornaliero raccomandato per gli uomini. Entrambi i minerali supportano la guarigione delle ferite e promuovono la forza dei tessuti aumentando la sintesi di collagene. Il manganese in tempeh aiuta anche a eliminare il glutammato, una tossina nervosa, dal cervello, mentre il rame promuove la comunicazione delle cellule cerebrali.
Riboflavina e niacina per supporto metabolico
Tempeh è anche un'aggiunta intelligente alla tua dieta grazie al suo contenuto di riboflavina e niacina. Serve come una fonte particolarmente buona di riboflavina, fornendo 0, 6 milligrammi per porzione, che rappresenta il 55 percento della dose giornaliera raccomandata per le donne e il 46 percento per gli uomini. Tempeh fornisce anche una quantità significativa di niacina - 4, 4 milligrammi, che rappresenta rispettivamente il 31 e il 28 percento delle assunzioni giornaliere raccomandate per donne e uomini. Entrambe queste vitamine attivano gli enzimi necessari per il funzionamento del metabolismo cellulare. La riboflavina nutre anche la pelle e gli occhi, mentre la niacina aiuta a controllare l'appetito.
considerazioni
Tempeh è ricco di calorie, con 320 calorie per tazza. Ogni porzione contiene 18 grammi di grasso totale. Mentre la maggior parte di questo grasso proviene da grassi poli e monoinsaturi benefici, l'elevato contenuto di grassi di tempeh lo rende molto denso di calorie, il che significa che consumerai un gran numero di calorie in una porzione relativamente piccola. Monitora le dimensioni della porzione in modo da non mangiare troppo per errore, il che può causare un aumento di peso nel tempo. Tempeh contiene anche 100 milligrammi di isoflavoni per porzione, che sono fitonutrienti con una struttura chimica simile agli estrogeni umani. Mentre questi composti offrono alcuni benefici per la salute - come un modesto effetto benefico sul colesterolo nel sangue - sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se sono sicuri per alcuni individui, come i sopravvissuti al cancro al seno, osserva il Linus Pauling Institute.
