Il tofu è un prodotto a base di latte di soia cagliato con un coagulante noto come nigari, o solfato di calcio, un minerale naturale. Il tofu è un alimento base delle diete vegetariane poiché la soia è l'unica proteina vegetale completa. È un'opzione ipocalorica e povera di proteine grasse da includere in qualsiasi dieta.
tipi
Troverai tre tipi di tofu nei negozi di alimentari. Il tofu duro può essere tagliato a dadini o tagliato in pezzi robusti che mantengono la loro forma in padelle, zuppe o sulla griglia. Il tofu morbido o normale può anche essere tagliato a cubetti ed è spesso usato nelle zuppe asiatiche come la zuppa di miso. Il tofu di seta è una versione pasticcera che può essere aggiunta ai frullati o miscelata in casseruole.
calorie
3, 5 once porzione di tofu duro contiene 145 calorie. Il tofu normale contiene 76 calorie per 3, 5 once. Il tofu morbido o setoso è il più basso contenuto calorico con 61 calorie.
Proteine e calcio
Il tofu solido contiene 16 g di proteine e 685 mg di calcio per porzione. Il tofu regolare fornisce circa la metà di questi nutrienti a soli 8 g di proteine e 350 mg di calcio. Il tofu setoso o morbido fornisce meno proteine e calcio rispettivamente a 6, 5 ge 111 mg.
