Le noci elencate come noci alcaline sono castagne e mandorle, mentre le noci acide sono arachidi, noci, anacardi, noci pecan e noci del Brasile. Indipendentemente da dove si adattano alla scala di alcalinità / acidità, le noci sono una buona fonte di proteine, fibre, grassi sani e altri nutrienti.
Mancia
Le mandorle e le castagne sono alcaline.
Nutrienti nelle noci
Le noci sono ricche di proteine, il che le rende un buon sostituto della carne. La Mayo Clinic riferisce che il cibo è abbondante in grassi monoinsaturi e polinsaturi, che si pensa riducano il colesterolo cattivo, così come gli acidi grassi omega-3, che possono aiutare a prevenire disturbi nei ritmi cardiaci.
La fibra è un altro costituente alimentare nelle noci. Soddisfa l'appetito, abbassa il colesterolo e svolge un ruolo nella protezione contro il diabete di tipo 2.
Il profilo nutrizionale delle noci include la vitamina E, che aiuta a fermare lo sviluppo della placca che ostruisce le arterie che può causare infarto e ictus. Alcune varietà di noci contengono steroli vegetali, sostanze che abbassano il colesterolo. Inoltre, le noci hanno L-arginina, che aumenta la flessibilità delle arterie e riduce il rischio di occlusione, afferma la Mayo Clinic.
Castagne e mandorle sono alcaline, ma noccioline e noci sono acide, afferma l'American Nutrition Association. Anche gli anacardi, le noci pecan e le noci del Brasile sono acide.
Secondo la Mayo Clinic, tutte le varietà di noci sono sane e persino le arachidi sono relativamente sane. Scegli le noci prive di sale e zucchero.
Ottieni quattro porzioni di noci alla settimana, raccomanda l'American Heart Association. Una porzione è di 2 cucchiai di burro di noci o una manciata di noci.
Benefici per la salute delle noci
Una recensione pubblicata su Nutrients nel dicembre 2017 ha esaminato gli studi relativi alla frutta a guscio e alla salute. Ha scoperto che le noci e le arachidi hanno molteplici benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie croniche, la riduzione dell'infiammazione, il miglioramento del metabolismo lipidico e il controllo del livello di zucchero nel sangue.
Poiché le noci sono ad alto contenuto di grassi, alcune persone potrebbero essere preoccupate che mangiarle porterà ad un aumento di peso. La recensione di Nutrients ha scoperto che le noci aiutano a controllare l'appetito e aiutano il corpo a bruciare più calorie. Di conseguenza, non hanno scoperto che le noci aumentano il rischio di obesità.
Uno studio pubblicato sul "New England Journal of Medicine" nel novembre 2013 ha scoperto che le noci possono aiutare a promuovere la longevità. Gli autori hanno esaminato i dati su oltre 118.000 persone per determinare se esiste un'associazione tra consumo di noci e rischio di morte inferiore. Hanno notato che il consumo di noci era inversamente correlato al rischio di morte per cause specifiche e al rischio di morte per tutte le cause.
Problemi di sicurezza del dado
Un aspetto negativo associato al consumo di noci sono le allergie. Il Linus Pauling Institute afferma che sono gli alimenti che più comunemente scatenano reazioni allergiche e che alcuni effetti, come l'anafilassi, possono essere fatali.
L'allergia alle arachidi colpisce tra il 2 e il 5 percento dei bambini statunitensi e l'incidenza è in aumento. Meno dell'1 percento degli adulti e meno del 2 percento dei bambini ha un'allergia alle noci. Poiché le reazioni agli alimenti possono essere serie, le persone con allergie dovrebbero prendere precauzioni speciali per evitare di ingerirle inconsapevolmente. Ciò comporta il controllo meticoloso delle etichette dei prodotti alimentari e l'eliminazione di alimenti senza etichetta.
L'unica altra precauzione relativa alle noci riguarda le noci brasiliane. Le noci coltivate in terreni ricchi di selenio in Brasile possono avere più di 100 microgrammi per noce. La tossicità del selenio può verificarsi in livelli superiori a 400 microgrammi al giorno negli adulti, afferma il Linus Pauling Institute. Ciò significa che solo quattro noci al giorno potrebbero dare ad un adulto una dose tossica. Il limite di tossicità è molto inferiore nei bambini.
Qual è la dieta alcalina?
La scala del pH, che varia da 0 a 14, indica acidità e alcalinità. Un pH di 7, 0 è neutro, un pH inferiore a 7, 0 indica acidità e un pH superiore a 7, 0 indica alcalinità. Il normale pH del corpo varia da 7, 2 a 7, 4. Questa gamma è vitale per la salute, quindi un pH al di sopra si chiama alcalosi e un pH al di sotto si chiama acidosi, osserva la National Kidney Foundation delle Hawaii.
I sostenitori della dieta alcalina affermano che migliora la salute e aiuta a prevenire le malattie aumentando il pH corporeo, spiega l'International Food Information Council Foundation. Include la centratura della dieta su cibi alcalini, inclusi fagioli, frutta, verdura e noci. Un altro componente del piano alimentare è semi alcalini, che sono semi di girasole e zucca e semi di lino.
La dieta alcalina prevede anche la limitazione dell'assunzione di carne, uova, formaggio e altri prodotti caseari, che producono tutti composti acidi.
Benefici di una dieta alcalina
Gli alimenti alcalini non alterano il pH corporeo, ma rendono l'urina leggermente più alcalina. La International Food Information Council Foundation afferma che le uniche persone che potrebbero beneficiare di questo effetto sono le persone con malattia renale cronica.
Poiché i cibi rendono le urine meno acide, si traduce in una minore formazione di cristalli di acido urico nelle urine, afferma il Baylor College of Medicine. La dieta può rallentare la progressione della malattia renale, in particolare se i pazienti iniziano prima di far progredire la malattia.
Mentre gli alimenti alcalini non rendono il corpo più alcalino, sono carichi di nutrienti sani. Per questo motivo, dovrebbero apparire in primo piano nella dieta.
L'American Council on Exercise afferma che la dieta alcalina offre preziosi benefici per la salute. Poiché si concentra su alimenti a base vegetale, promuove il consumo di molta acqua ed esclude elementi dietetici di scarsa qualità, come zucchero, alcool e alimenti trasformati, è un ottimo modo di mangiare. Una dieta ricca di acidi è legata alla mancanza di energia, mal di testa, irritabilità, problemi di allergia e aumento di raffreddori e influenza.
Uno studio pubblicato nel Journal of Environmental and Public Health nel 2012 ha esaminato il corpo della letteratura scientifica per valutare il ruolo della dieta alcalina nella salute. Gli autori hanno concluso che la dieta può ridurre il rischio di malattie croniche. Hanno scoperto che era associato ai seguenti vantaggi:
- Miglioramento del rapporto potassio-sodio, riduzione della perdita muscolare, rafforzamento delle ossa e riduzione del rischio di ipertensione e ictus.
- Aumentati livelli di ormone della crescita, che possono migliorare la memoria, la cognizione e la salute cardiovascolare.
- Livelli più elevati di magnesio, un minerale con un ampio spettro di funzioni.
