La bistecca di manzo a punta tonda, detta anche arrosto a mezzaluna o arrosto tondo, si trova nella parte posteriore della mucca. Sebbene sia generalmente considerato un taglio magro di manzo, può essere duro e fibroso. La cottura lenta aiuta a rendere teneri anche i tagli più difficili di carne abbattendo i tessuti connettivi. Poiché la tua bistecca cuoce lentamente in una pentola di terracotta, ha anche il tempo di assorbire più sapore e umidità.
Passo 1
Tritare la bistecca in piccoli pezzi per garantire una cottura uniforme ed evitare malattie di origine alimentare come la salmonella. Tagliare via il grasso in eccesso se lo si desidera per rendere il piatto più sano.
Passo 2
Aggiungi una piccola quantità di olio salutare per il cuore come l'olio extra vergine di oliva in una padella e rosola la carne su tutti i lati. Sebbene sia possibile omettere questo passaggio, rosolare la carne prima di aggiungerla alla pentola a cottura lenta aggiunge più sapore al pasto.
Passaggio 3
Metti due o tre verdure a fette, come peperoni verdi e cipolle, sul fondo di una pentola a cottura lenta leggermente unta.
Passaggio 4
Top le verdure con la bistecca a cubetti.
Passaggio 5
Versare il brodo o il succo di pomodoro in una ciotola separata e mescolare con condimenti e spezie come timo, scaglie di pepe e aneto. Aggiungi la miscela di brodo alla pentola a cottura lenta.
Passaggio 6
Metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e cuoci per 3 ore o fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna di almeno 145 gradi.
Passaggio 7
Rimuovere i pezzi di bistecca dalla pentola a cottura lenta e coprirli leggermente con un foglio di alluminio per mantenere calda la carne.
Passaggio 8
Aggiungi un addensante come farina o amido di mais ai succhi nella pentola a cottura lenta per creare una salsa. Inizia con solo un paio di cucchiai e aggiungi un po 'di più alla volta fino a raggiungere lo spessore desiderato.
Passaggio 9
Sostituire il coperchio e cuocere il liquido in alto per 30 minuti fino a quando non si addensa leggermente. Riporta i pezzi di bistecca alla pentola a cottura lenta per riscaldare la carne.
Passaggio 10
Servire immediatamente o conservare in frigorifero.
Le cose che ti serviranno
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Bistecca di lombata con lombata superiore da 1 a 2 libbre
Olio extra vergine di oliva o altro olio salutare per il cuore
Padella
Verdure affettate
14 once o più di brodo o succo di pomodoro
Spezie come timo, scaglie di pepe e aneto
Termometro per carne
Foglio di alluminio
Farina o Amido di Mais
avvertimento
Non lasciare che la miscela di carne raggiunga l'ebollizione completa nella pentola a cottura lenta. L'ebollizione indurisce la tua carne anziché renderla tenera. Tieni il coperchio aperto fino alla fine del tempo di cottura. Sollevare periodicamente il coperchio per controllare la carne riduce la temperatura all'interno della pentola a cottura lenta e può aumentare il tempo di cottura. Non mettere mai bistecche congelate nella pentola a cottura lenta. La bistecca surgelata non raggiungerà i 145 gradi abbastanza velocemente e può esporti a malattie di origine alimentare.
