Il nori è un tipo di alga commestibile prodotta con vari tipi di alghe rosse. Potresti avere familiarità con Nori perché è comunemente usato nella cucina giapponese. Come altre forme di alghe, il nori ha un sapore umami unico. Tuttavia, a differenza di altri tipi di alghe disidratate, il nori viene in genere consumato secco.
Nori Nutrition and Foods
Fino a poco tempo fa, i nori si riferivano a cibi a base di alghe della varietà Porphyra , come la laver. In questi giorni, ci sono così tanti diversi tipi di alghe che il nori è stato riclassificato e può ora fare riferimento a una gamma di piante diverse dalle famiglie Pyropia e Porphyra . Nori non deve essere reidratato come altri tipi di alghe secche, come il wakame e il kombu, che vengono comunemente consumati in zuppe e insalate.
Nori è noto per essere una buona fonte di nutrienti e viene consumato in tutto il mondo. I dati nutrizionali di Nori lo rendono particolarmente popolare in Asia e Australasia. Probabilmente avrai più familiarità con il nori in quanto viene utilizzato come ingrediente chiave nel sushi. Puoi anche trovarlo come componente di insalate o come contorno. Inoltre è spesso trasformato in snack croccanti.
Sul contatore di calorie, una porzione standard di nori se trasformata in uno di questi alimenti sarà spesso diversa. Tuttavia, anche piccole quantità di nori contengono minuscole quantità (dall'1 al 4%) della maggior parte delle vitamine e dei minerali essenziali. Ogni oncia di alga laver ha il valore nutrizionale di:
- 29 percento del valore giornaliero (DV) per la vitamina A
- 7 percento del DV per riboflavina (vitamina B2)
- 10 percento del DV per folati (vitamina B9
- 18 percento del DV per la vitamina C.
- 14 percento del DV per manganese
Con meno di 10 calorie per oncia, le calorie di nori sono molto basse.
Una Pianta Con Nutrienti Animali
La nutrizione di Nori è in realtà paragonabile a quella di molti prodotti animali. Puoi trovare diversi nutrienti in nori che non si trovano comunemente in altri frutti, verdure o cereali. Nori è unico perché:
- È noto per essere una buona fonte di acidi grassi omega-3, che fanno bene al cervello, al sistema immunitario e alla salute cardiovascolare. Grassi sani omega-3 come DHA (acido docosaesaenoico), DPA (acido docosapentaenoico) ed EPA (acido eicosapentaenoico) sono facili da ottenere da pesci e molluschi. Nori e altre forme di alghe sono uniche in quanto sono una delle uniche fonti vegane di EPA. Tuttavia, non contengono DHA o DPA.
- È noto per essere una buona fonte di ferro rispetto alla maggior parte delle altre piante. Il ferro si trova negli animali e nelle piante, con le fonti più ricche provenienti da carne magra e prodotti ittici. Può essere difficile per il corpo assorbire il ferro in alcune piante, come gli spinaci, nonostante il loro alto contenuto di ferro. Questo non è il caso di alghe come Nori, però.
- Il calore provoca spesso il degrado dei nutrienti negli alimenti durante il processo di cottura. Uno studio del 2015 sul Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry ha dimostrato che il ferro in nori aumenta effettivamente leggermente dopo la tostatura di questa pianta. Mentre questo aumento è abbastanza piccolo, l'importante è che i nutrienti preziosi trovati in nori non siano influenzati dal processo di cottura.
- Lo iodio si trova in latticini, frutti di mare, uova e altri prodotti animali. È anche presente in molti tipi di alghe in grandi quantità. Rispetto ad altre piante marine, il nori è relativamente basso in iodio. Lo iodio nei fogli nori è molto inferiore a quello di altri tipi di alghe: ogni grammo di nori ha il 24, 6 percento del DV per iodio, mentre altri tipi di alghe, come il wakame, hanno il 93 percento del DV e il kombu ha il 1, 682 percento di il DV.
- Contiene vitamina B12, un nutriente che aiuta a mantenere sani i nervi del corpo e le cellule del sangue. La vitamina B12 si trova in genere nei prodotti di origine animale, ma alcune piante marine, come laver verde e viola, sono anch'esse ricche di questo nutriente. Nori è in genere composto da alghe rosse, un tipo di laver. Ha da 2, 8 a 60, 2 microgrammi di vitamina B12 per ogni cento grammi di cibo. Tuttavia, dovresti essere consapevole che i livelli di vitamina B12 nella laver e altri tipi di alghe possono essere influenzati dal calore durante la cottura e persino i condimenti.
Poiché nori è così ricco di sostanze nutritive che si trovano spesso nei prodotti di origine animale, il suo consumo è particolarmente utile per le persone che seguono una dieta vegana o vegetariana. In effetti, è stato dimostrato che aiuta a prevenire la carenza di vitamine nelle persone che non consumano prodotti animali (e di conseguenza tendono a consumare quantità limitate di questi nutrienti).
Benefici del mangiare Nori
Nori ha benefici che vanno oltre il suo contenuto nutrizionale. Una recensione del 2014 sul Journal of Human Nutrition and Dietetics ha mostrato che mangiare nori può aiutare a rimuovere le tossine (come le diossine) dal tuo corpo. Queste tossine sono inquinanti organici che possono penetrare nel tuo corpo attraverso i cibi che mangi e lasciare il tuo corpo attraverso il tuo sistema gastrointestinale.
Nori e altri tipi di alghe contengono una varietà di proteine sane che sono benefiche per la salute. Le proteine in nori hanno:
- Effetti anti-infiammatori e possono modulare il sistema immunitario
- Composti anti-invecchiamento
- Proprietà antimicrobiche
- Antiossidanti come il beta-carotene
- Effetti positivi sul sistema cardiovascolare
In effetti, i nori e altri tipi di alghe sono considerati così benefici da non solo essere raccomandati per l'uomo ma utilizzati per nutrire diversi tipi di animali da allevamento. Le alghe sono diventate sempre più popolari come tipo di mangime per pesci e altre creature marine.
Nutrire le alghe di pesce può aiutare ad aumentare il loro valore nutritivo, come aumentare il contenuto di acidi grassi omega-3. Questo è uno dei motivi per cui i pesci d'allevamento possono avere livelli di omega-3 più elevati rispetto ai pesci catturati in natura, che tradizionalmente sono stati ritenuti più ricchi di nutrienti.
