I funghi ostrica sono stati usati per migliaia di anni come ingrediente culinario e medicinale. I funghi bianchi assomigliano alle ostriche e possono essere trovati crescendo allo stato brado su alberi morti o tronchi caduti. Hanno una ricca storia nella medicina tradizionale cinese già da 3.000 anni fa, in particolare come tonico per il sistema immunitario, secondo l'agopuntore Christopher Hobbs, autore di "Funghi medicinali".
Effetti antiossidanti
I funghi Oyster contengono ergothioneine, un antiossidante unico prodotto esclusivamente da funghi, secondo uno studio del 2010 condotto dallo scienziato alimentare Penn State Joy Dubost. Lo studio ha scoperto che i funghi di ostrica hanno proprietà antiossidanti significative che proteggono le cellule del corpo. A 3 once. porzione di funghi ostrica contiene 13 milligrammi di ergotioneina e la cottura dei funghi non riduce questo livello.
Effetti antibatterici
I funghi ostrica hanno una significativa attività antibatterica, secondo uno studio del 1997 pubblicato sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Lo studio ha scoperto che il benzaldeide composto attivo riduce i livelli batterici. Può formarsi sul fungo come reazione allo stress.
Valore nutrizionale
Ci sono 42 calorie in una tazza di funghi ostrica, rendendole un'aggiunta a basso contenuto calorico a qualsiasi pasto. Anche i funghi ostrica sono ricchi di sostanze nutritive. Secondo uno studio pubblicato su "Chimica alimentare", i funghi di ostrica contengono livelli significativi di zinco, ferro, potassio, calcio, fosforo, vitamina C, acido folico, niacina e vitamine B-1 e B-2. Lo studio ha concluso che il consumo di funghi di ostrica come parte di una dieta sana contribuisce alle esigenze nutrizionali raccomandate.
