La crema al cocco è un alimento denso e ricco di origine vegetale che deriva da noci di cocco crude. Dopo la raccolta delle noci di cocco mature, la loro polpa bianca viene grattugiata e bagnata con acqua e la crema sale in cima alla miscela per consentire ai produttori di scremare e confezionare. La crema di cocco è molto ricca di calorie e grassi saturi, quindi è meglio mangiarla con moderazione, ma ha alcuni notevoli benefici.
Valori nutrizionali
La crema al cocco si differenzia dal latte di cocco in quanto contiene meno acqua e più cocco, quindi ha una consistenza più spessa e ricca. Il suo rapporto è di 1 parte di acqua e 4 parti di cocco, mentre il rapporto del latte è di 1 parte di acqua e 1 parte di cocco. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 2 cucchiai di crema di cocco liquida contengono 100 calorie, 1 grammo di proteine, 10, 5 grammi di grassi, 2 grammi di carboidrati e 0, 6 grammi di fibre. Circa la stessa quantità di crema di carne secca di cocco, 1 oncia, ha circa 200 calorie, 1, 5 grammi di proteine, 19, 5 grammi di grassi e 6 grammi di carboidrati.
Contenuto di micronutrienti
La crema al cocco ha un contenuto di fibre relativamente elevato in una piccola porzione, ed è anche una ricca fonte di vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E e minerali essenziali ferro, selenio, sodio, calcio, magnesio e fosforo. Le vitamine del gruppo B aiutano a formare i globuli rossi e trasformano le calorie dal cibo in energia utilizzabile; inoltre prevengono l'anemia. Le vitamine C ed E sono entrambe antiossidanti: la C favorisce la crescita e la riparazione dei tessuti e la E protegge i tessuti sani dai danni dei radicali liberi. I minerali essenziali sono minerali che il tuo corpo non può produrre da solo e lavorano per incoraggiare una migliore funzione immunitaria e la prevenzione delle malattie.
Contenuto grasso
Gli acidi grassi a catena media contenuti nella crema di cocco non raffinata e minimamente trasformati e nell'olio di cocco, che sono principalmente acidi laurici, possono avere benefici per la salute, ma la ricerca sull'argomento è stata inconcludente. Secondo il terapista nutrizionale Jo Lewin, il corpo umano è in grado di convertire l'acido laurico del cocco in una sostanza antivirale e antibatterica chiamata monolaurina, che lavora in difesa di condizioni di salute come infezioni della pelle, lieviti e influenza. Gli acidi grassi contenuti nella crema di cocco vengono anche metabolizzati più rapidamente dal fegato rispetto ai grassi saturi di origine animale, che hanno una composizione cellulare diversa e possono avere maggiori probabilità di diventare depositi di grasso. A differenza dei grassi saturi di origine animale, la crema al cocco non contiene colesterolo.
Le avvertenze
Nonostante i potenziali benefici per la salute della crema al cocco e la sua mancanza di colesterolo, i ricercatori della Harvard School of Public Health raccomandano di limitarlo nella dieta quotidiana a causa del suo alto contenuto di grassi saturi. È anche importante ricordare che non tutti i prodotti di crema al cocco sono uguali. Quelli che sono altamente trasformati e contengono zuccheri aggiunti molto probabilmente hanno un contenuto di vitamine e minerali inferiore rispetto alle varietà non trasformate e non zuccherate. Cerca prodotti che hanno pochi additivi e pochi ingredienti totali, senza zucchero nelle loro liste di ingredienti e con "cocco" o "estratto di cocco" come primo ingrediente.
