I biscotti di farina d'avena senza glutine sono un trattamento gustoso e dolce con alti livelli di fibre alimentari. Se non hai l'avena disponibile o se l'avena è contaminata dal glutine, puoi utilizzare un sostituto senza glutine per i biscotti. Scegli tra uno dei numerosi ingredienti, a seconda di ciò che hai a portata di mano, da utilizzare come sostituto senza glutine dell'avena nei biscotti di farina d'avena.
Ricetta di base
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit e rivestire una teglia con carta pergamena. Frullare 3 cucchiai di burro ammorbidito o margarina, 1/2 tazza di zucchero marrone chiaro, 1/4 tazza di miele, un uovo grande e 1 cucchiaio di acqua in una grande terrina. Aggiungi 1/2 tazza di farina senza glutine, come farina di riso, 1/8 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1-1 / 2 tazze di avena o sostituto dell'avena. Mescola accuratamente gli ingredienti secchi nella pastella e crea 30 palline da 1 pollice. Posiziona le palline sulla teglia, a una distanza di almeno 1/2 pollice, e cuocile per 10-15 minuti. Trasferire i biscotti d'avena su un rack di raffreddamento. Se si tenta di utilizzare sostituzioni a basso contenuto di grassi, prepararsi per un processo di prova ed errore. L'uso di un sostituto dello zucchero può compensare l'equilibrio necessario per i biscotti di farina d'avena senza glutine.
Sostituti dell'avena
Puoi sostituire l'avena in una ricetta con biscotti di farina d'avena con una quantità uguale di lino macinato, crusca di riso, fiocchi di quinoa o semi di chia. Il lino macinato ha pochissimo sapore ed è probabile che produca biscotti che hanno un sapore simile alla ricetta con l'avena, con una consistenza leggermente più granulosa. La crusca di riso introduce un tono terroso nei biscotti, ma hanno ancora un sapore dolce con una consistenza gommosa. I fiocchi di quinoa hanno un sapore leggermente nocciolato che può migliorare la naturale dolcezza dei biscotti di farina d'avena e conferire loro una consistenza simile all'avena. I semi di Chia hanno un sapore di nocciola quasi impercettibile e creano un biscotto di farina d'avena più friabile.
Modifica di una ricetta
In genere, l'impasto per biscotti con farina d'avena senza glutine dovrebbe essere leggermente appiccicoso e tenere insieme bene. Quando aggiungi il lino macinato, la crusca di riso, i fiocchi di quinoa o i semi di chia a una ricetta di biscotti di farina d'avena, l'impasto potrebbe dover essere modificato. Mescolare accuratamente l'ingrediente sostitutivo e valutare l'impasto del biscotto. Se è troppo secco, aggiungi 1 cucchiaio di acqua alla volta fino a quando l'impasto avrà una consistenza migliore. Se l'impasto è troppo umido, aggiungi 1 cucchiaio di ingrediente sostitutivo alla volta per asciugarlo.
considerazioni
Quando si sostituisce un ingrediente in una ricetta, il suo valore nutrizionale viene modificato. Se sei preoccupato per le proteine, le calorie, i carboidrati o i grassi nella ricetta, registra la nutrizione di ogni ingrediente che usi. Dividi i totali per 30, o comunque molti biscotti che fai, per i nutrienti in ogni biscotto di farina d'avena. Alcuni ingredienti, tra cui avena, lino macinato, crusca di riso, scaglie di quinoa e semi di chia, possono essere contaminati con glutine. Acquista i kit per il test del glutine a casa per assicurarti che gli ingredienti che aggiungi ai biscotti siano privi di glutine. Anche se conosci il marchio, alcuni lotti di cereali possono essere contaminati da glutine. I test prima di cuocere con l'ingrediente assicurano che i biscotti siano sicuri per le persone con allergie e intolleranze al glutine.
