Insieme a cavolfiore, broccoli, cavoletti di Bruxelles e peperoni verdi, i cetrioli sono spesso colpevoli di gas e indigestione. Visita il tuo medico per determinare se i tuoi problemi di digestione derivano da una reazione comune alle proprietà a volte amare dei cetrioli o se hai un problema più cronico come la malattia diverticolare. Ridurre il consumo di cetrioli può aiutare. Se desideri la croccante verdura, le scelte che fai nell'acquistare, coltivare o servire i cetrioli possono causare meno problemi digestivi.
Composto amaro
Drugs.com identifica i cetrioli come uno dei principali alimenti che causano gas. Una sostanza presente nei cetrioli nota come cucurbitacina provoca indigestione in alcune persone. Anche i cetrioli che possono causare eruttazioni, dolori di stomaco e altri segni di indigestione hanno un sapore amaro, poiché la cucurbitacina provoca sia amarezza che gas. I coltivatori e gli acquirenti possono avere difficoltà a prevedere quali cetrioli potrebbero causare gas perché i cambiamenti climatici e del suolo hanno effetti imprevedibili sul contenuto di cucurbitacina dei cetrioli.
Malattia diverticolare
Opzioni di servizio
L'Oregon State University Extension Service osserva che la cucurbitacina esiste più spesso nella buccia, nella polpa esterna e nell'estremità del gambo del cetriolo. Per ridurre la possibilità di sapore amaro e indigestione, sbucciare i cetrioli prima di servire rimuovendo sia la pelle che parte della carne appena sotto la pelle. Taglia il pollice superiore del cetriolo e scartalo. Risciacquare periodicamente il coltello da cucina durante la sbucciatura e prima di affettare il cetriolo può anche aiutare a ridurre il contenuto di cucurbitacina dei cetrioli affettati o tritati. Se la malattia diverticolare è una preoccupazione, semina i cetrioli raccogliendo i semi al centro della verdura.
Suggerimenti per l'acquisto e la crescita
Cerca i cetrioli con un'etichetta "bureless" al supermercato o allo stand della fattoria. Gli allevatori sviluppano cetrioli per ridurre o eliminare la cucurbitacina nel frutto della pianta di cetriolo. Se coltivi i tuoi cukes, acquista i semi etichettati "bureless" o "amaro-free". L'amarezza si manifesta anche quando i cetrioli in crescita non ricevono abbastanza acqua. Mantieni basso il livello di cucurbitacina aumentando le precipitazioni con acqua dal tubo durante i periodi di siccità. Il pacciame aiuta anche a trattenere l'umidità. Il terreno povero provoca anche cetrioli stressati, quindi aumenta il cerotto di cetriolo secondo necessità facendo testare il terreno e seguendo le raccomandazioni per gli emendamenti del suolo come letame o calce da giardino.
