La quinoa rossa, originariamente un alimento base degli Incas, ha il più alto contenuto proteico di tutti i cereali. La quinoa ha un sapore delicato, consistenza croccante ed è disponibile in molte varietà tra cui bianco, nero e rosso. La quinoa rossa è anche ricca di minerali e vitamine essenziali ed è priva di glutine. Secondo l'USDA National Nutrient Database, che fornisce un profilo nutrizionale completo, 1 tazza di quinoa rossa cotta ha 222 calorie. Goditi la quinoa rossa in insalate, zuppe o come contorno leggero e soffice.
Proteina
La quinoa rossa e tutte le varietà di quinoa contengono proteine complete, il che significa che ha tutti e nove gli aminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni. È necessario un apporto di aminoacidi dalle proteine nella dieta per supportare la crescita e la riparazione di tessuti e organi. Una tazza di quinoa rossa cotta contiene 8, 14 grammi di proteine. La quantità di proteine raccomandata quotidianamente dall'Institute of Medicine è di 46 grammi per le donne e 56 grammi per gli uomini.
Fibra
Una dieta ricca di fibre favorisce la salute del cuore e dell'apparato digerente e controlla le concentrazioni di glucosio nel sangue e insulina. Una porzione di 1 tazza di quinoa cotta fornisce 5, 2 grammi di fibra alimentare. L'Istituto di medicina raccomanda che gli uomini consumino 38 grammi di fibre al giorno e le donne ne consumino 25 grammi.
folato
Il folato, noto anche come vitamina B9, è una vitamina idrosolubile essenziale per il mantenimento e la produzione di nuove cellule e per la sintesi di DNA e RNA. Una tazza di quinoa rossa fornisce 78 microgrammi di acido folico. Secondo l'Istituto di medicina, gli adulti hanno bisogno di 400 microgrammi di folati al giorno. Un'adeguata assunzione di folati nelle donne in età fertile riduce il rischio di difetti alla nascita.
Ferro
Hai bisogno di ferro nella tua dieta per la produzione di nuovi globuli rossi e per alcuni enzimi coinvolti nel metabolismo energetico. Una porzione di 1 tazza di quinoa rossa cotta fornisce 2, 76 milligrammi di ferro. L'Istituto di medicina raccomanda 8 milligrammi di ferro al giorno per gli uomini e 18 milligrammi per le donne. Il tipo di ferro che si trova negli alimenti vegetali come la quinoa viene assorbito meglio se consumato con cibi ricchi di vitamina C come broccoli o pomodori.
Zinco
Lo zinco è necessario per la funzione di quasi 100 enzimi e svolge un ruolo strutturale nelle membrane cellulari. Una tazza di quinoa rossa cotta fornisce 2, 02 milligrammi di zinco. La quantità di zinco giornaliera raccomandata dall'Istituto di medicina è di 8 milligrammi per le donne e 11 milligrammi per gli uomini. Lo zinco è anche essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario.
