Il bicarbonato di sodio e il bicarbonato di sodio sono la stessa cosa - potresti conoscerlo meglio come bicarbonato di sodio. Questo composto chimico ha usi che vanno oltre la funzione di agente lievitante nei prodotti da forno. È un ingrediente sicuro negli alimenti, ma se lo usi come medicina, parla con il tuo medico.
Informazioni sul bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio è una sostanza in polvere bianca inodore che è una miscela di sodio e carbonato di idrogeno. Ha un sapore amaro ed è considerato alcalino, il che significa che ha un pH elevato. Il bicarbonato di sodio viene utilizzato come agente tampone e come fonte di elettroliti. È considerato non tossico.
In prodotti da forno
Per essere efficace come agente lievitante, il bicarbonato di sodio deve essere combinato con un acido, come una crema di tartaro o latte. Funziona producendo anidride carbonica, che crea bolle d'aria e provoca l'espansione della miscela.
Quando si tratta di bicarbonato di sodio nei prodotti da forno, secondo BBC Good Food non è meglio. L'aggiunta di più bicarbonato di sodio rispetto a quanto richiesto dalla ricetta può causare un sapore e un colore sgradevoli, oltre a portare a un prodotto collassato.
Usi medicinali
Oltre a contribuire a migliorare la consistenza e la leggerezza dei prodotti da forno, il bicarbonato di sodio viene anche usato in medicina. Per le sue proprietà alcalinizzanti, il bicarbonato di sodio viene utilizzato come antiacido per il trattamento di bruciori di stomaco e indigestione. In genere è un farmaco prescritto, anche se puoi anche farlo da banco. Dovresti assumere bicarbonato di sodio solo come indicato dal tuo medico.
Fonte di sodio
Sia che si inserisca bicarbonato di sodio nei prodotti da forno o che si usi in medicina, si aggiunge sodio alla dieta. Un cucchiaino di bicarbonato di sodio contiene 1.259 milligrammi di sodio. Mentre la quantità utilizzata nei prodotti da forno è piccola e distribuita tra ogni porzione, è importante sapere che stai aggiungendo più sodio alla tua dieta.
Un'alta assunzione di sodio da tutte le fonti è associata ad alta pressione sanguigna, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani del 2010. Mantenere l'assunzione a meno di 2.300 milligrammi al giorno, o meno di 1.500 milligrammi se si ha già la pressione alta.
