Butternut Squash ha molte caratteristiche che promuovono la salute e una lunga durata. È un'ottima fonte di vitamina A sotto forma di beta carotene. I suoi semi sono ricchi di proteine, grassi sani e zinco, per uno spuntino soddisfacente. La zucca butternut è un alimento ricco di nutrienti, che fornisce molta nutrizione in poche calorie. Tutto sommato, la zucca butternut ha un'ampia offerta di bontà che promuove la salute.
Vitamina A
Consumare una piccola porzione della ricca carne giallo-arancio di zucca offre più vitamina A di quanto la maggior parte delle persone abbia bisogno in un giorno; circa 1 tazza di zucca cruda a cubetti contiene il 195 percento dell'indennità dietetica raccomandata, o RDA, per le donne e il 156 percento della RDA per gli uomini. La vitamina A è importante per la salute degli occhi e la funzione immunitaria, con carenze che causano problemi alla vista e portano a una ridotta resistenza alle infezioni.
Beta carotene: una fonte speciale di vitamina A
Una parte significativa del contenuto di vitamina A della zucca butternut proviene dal beta carotene, uno dei pochi carotenoidi presenti nella frutta e nella verdura. I carotenoidi vengono convertiti in retinoidi nei nostri corpi: la forma biologicamente attiva della vitamina A. Il beta carotene è il carotenoide più studiato, associato a un rischio significativamente ridotto di cancro ai polmoni. Può anche ridurre il rischio di degenerazione maculare, danni alla pelle indotti dai raggi UV e cancro al seno.
Semi: snack gustosi e salutari per il cuore con una varietà di nutrienti
Mentre spesso scartati, i semi di zucca invernale sono ricchi di proteine e grassi mono e polinsaturi e creano uno spuntino salutare per il cuore. La sostituzione di alcuni carboidrati alimentari con proteine e grassi insaturi è stata collegata al miglioramento della salute del cuore. Una mezza tazza di questi semi fornisce anche quasi un terzo della RDA di zinco per gli uomini e quasi la metà di quella per le donne. Lo zinco è importante per la maggior parte dei processi e delle strutture corporee e la carenza porta spesso a una ridotta funzione immunitaria. Per preparare i semi di zucca, rimuovere i pezzetti filanti e tostarli in forno in una piccola quantità di acqua salata fino a quando l'acqua non è evaporata e i semi sono croccanti.
Nutriente denso: un sacco di botto per il tuo dollaro
La zucca butternut fornisce una varietà di sostanze nutritive in quantità significative senza servire molte calorie. Infatti, 1 tazza di cubetti di zucca al forno contiene solo 82 calorie e tuttavia fornisce 6, 6 grammi di fibre, un terzo della vitamina C RDA per gli uomini e metà di quella per le donne, un decimo della RDA per folati e oltre un- quarto della RDA per potassio. Con una varietà di sostanze nutritive, poche calorie e un sapore dolce da avviare, la zucca butternut è un vero toccasana dietetico.
