Il congelamento delle verdure conserva il gusto del tuo giardino estivo per il divertimento in inverno. A differenza delle conserve, che richiedono tecniche e attrezzature speciali, sono necessari solo alcuni semplici strumenti per congelare le verdure crude. Per i migliori risultati, scegli le verdure al culmine della maturità e della freschezza. Scartare eventuali verdure troppo mature, modellate o malate. Conservare le verdure congelate a 0 gradi Fahrenheit in un congelatore domestico o in un congelatore frigorifero.
Passo 1
Prepara le verdure rimuovendo le bucce da mais, sgusciate fagioli e piselli e tagliando via foglie e steli. Tagliare eventuali parti ammaccate o danneggiate delle verdure. Lavare le verdure per rimuovere lo sporco.
Passo 2
Tagliare le verdure a fette o pezzi uniformi. I pezzi piccoli si congelano più velocemente e in modo più uniforme. Puoi lasciare il mais sulla pannocchia o rimuoverlo dalla pannocchia.
Passaggio 3
Riempi la pentola con acqua. Avrai bisogno di almeno 1 litro di acqua per ogni chilo di verdure preparate, secondo il Servizio di estensione cooperativa dell'Università del New Mexico. Metti l'acqua a ebollizione.
Passaggio 4
Riempi un lavandino o una bacinella con acqua fredda e aggiungi ghiaccio per creare un bagno di ghiaccio.
Passaggio 5
Metti le verdure preparate in acqua quando l'acqua bolle. È necessario bollire le verdure crude per uccidere gli enzimi che controllano la maturazione. L'ebollizione per alcuni minuti uccide gli enzimi e interrompe il processo di maturazione, preservando le verdure al culmine del sapore, secondo il servizio di estensione cooperativa dell'Università del New Mexico. Quando l'acqua torna a ebollizione, inizia il cronometraggio. Bollire le verdure per 1 ½ a 3 minuti. Consulta una tabella dei tempi di sbiancamento online o in un libro di cucina.
Passaggio 6
Rimuovere le verdure dall'acqua bollente con un cucchiaio forato e gettarle immediatamente nel bagno di ghiaccio per interrompere la cottura. Lasciare le verdure nel bagno di ghiaccio nello stesso tempo in cui erano nell'acqua bollente.
Passaggio 7
Scolare le verdure e confezionarle in sacchetti e scatole per congelatore. Riempi le scatole o i sacchetti, lasciando riposare i pezzi di verdura e spremendo più aria possibile. Sigillare e posizionare nel congelatore.
Le cose che ti serviranno
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Coltello
Pentola grande
Bacino o lavandino
Cubetti di ghiaccio
Cucchiaio scanalato
Borse o scatole per congelatore
Mancia
Non è necessario sbollentare i peperoni o le cipolle prima del congelamento: basta lavarli, tagliarli e metterli in sacchetti per congelatore.
Congelare fette di verdure sbollentate su una teglia prima di metterle nei contenitori del congelatore per facilitare la separazione delle verdure congelate per la cottura.
avvertimento
Lattuga, cetrioli e patate non si congelano bene.
