Il riso integrale ottiene il suo colore, sapore e consistenza dagli strati di crusca che rimangono sul riso durante il processo di scafo. È macinato per meno tempo del riso bianco, motivo per cui mantiene gli strati di crusca ed è noto per essere una fonte sana di fibra e per la sua consistenza gommosa e il sapore simile alla noce. Esistono quattro diversi tipi di riso integrale - a grana corta, a grana media, a grana lunga e marrone chiaro - e ognuno impiega una quantità diversa di volte per cucinare.
Riso integrale a grana corta
Il riso integrale a chicchi corti è composto da piccoli chicchi e può avere una consistenza molto appiccicosa quando viene cotto. Per questo motivo, funziona bene con budini di riso e dessert simili, nonché risotti. Il riso integrale a grana corta richiede 25 minuti di cottura dopo essere stato immerso per una notte.
Riso Integrale A Grano Medio
Il riso integrale a grana media è più grande e più grassoccio della varietà a grana piccola, ma non grande come quello a grana lunga. Una volta cotto, diventa umido e tenero, rendendolo un componente eccellente per zuppe, insalate e contorni. Se immerso per almeno quattro ore e cotto con due parti di acqua salata, questo tipo di riso integrale viene preparato in 15-20 minuti.
Riso Integrale A Grano Lungo
La varietà di riso integrale con cui le persone hanno più familiarità è la varietà a chicco lungo. Questo tipo ha quel familiare colore marrone dorato, consistenza gommosa e sapore di nocciola. Il riso integrale a grani lunghi è comunemente usato in una varietà di piatti, tra cui riso pilaf e soffriggere. Il riso integrale a grana lunga richiede 45 minuti di cottura.
Riso Marrone Chiaro
Il riso integrale diventa riso integrale quando viene rimossa metà della crusca durante il processo di macinazione. Il risultato è un chicco di riso con un colore marrone chiaro, un sapore leggermente nocciolato, meno fibre e un tempo di cottura significativamente più breve - 20 minuti - rispetto al normale riso integrale a grana lunga.
