Alcune ricerche scientifiche indicano che il consumo di aceto prima di un pasto può produrre una varietà di benefici, anche se sono necessari ulteriori studi. Inoltre, non è certo se determinati tipi di aceto siano più efficaci di altri o quanto si possa assumere quotidianamente prima di sperimentare effetti collaterali potenzialmente dannosi come mal di gola, nausea, bruciore di stomaco, bassi livelli di potassio nel sangue o interferenze con la funzione dei farmaci. Chiedi al tuo medico prima di consumare aceto prima dei pasti e non tentare mai di auto-trattare qualsiasi condizione medica con la sola integrazione di aceto.
Può promuovere la perdita di peso
Uno studio pubblicato sull'European Journal of Clinical Nutrition ha scoperto che le persone che hanno mangiato una porzione di pane di grano bianco con aceto durante un pasto hanno riferito di sentirsi più saziate in seguito rispetto ai soggetti che hanno mangiato il pane senza aceto. I ricercatori hanno dimostrato che maggiore è la concentrazione di acido acetico nell'aceto, i soggetti più alti hanno valutato il loro livello di sazietà. Non è noto se l'aceto senza il pane avrebbe lo stesso effetto, ma, in tal caso, avere l'aceto prima di un pasto potrebbe aiutarti a sentirti più pieno più velocemente e probabilmente a perdere peso. Il nutrizionista olistico registrato Yuri Elkaim suggerisce di bere 1-2 cucchiai di aceto mescolati in un bicchiere d'acqua prima di ogni pasto.
Aiuta a regolare la glicemia
Le persone a rischio di diabete di tipo 2 potrebbero essere in grado di controllare meglio le fluttuazioni del loro livello di glucosio nel sangue consumando aceto con i pasti, ha concluso uno studio pubblicato nel 2013 sul Journal of Functional Foods. Gli scienziati hanno teorizzato che l'acido acetico dell'aceto può causare questo effetto inibendo la digestione dei carboidrati nel tratto digestivo. Un altro studio, questo pubblicato su Diabetes Care nel 2010, ha stabilito che l'aceto può anche aiutare i diabetici di tipo 1. I soggetti che hanno bevuto circa 2 cucchiai di aceto mescolati in acqua cinque minuti prima di consumare un pasto avevano livelli di glucosio nel sangue più bassi dopo aver terminato di quelli che non avevano l'aceto.
Aumenta l'assorbimento del ferro
Molti americani, in particolare ragazze adolescenti, donne in gravidanza, atleti seri, individui con disturbi digestivi, vegani e vegetariani rigorosi, non ottengono abbastanza ferro. Il consumo di aceto prima o durante i pasti può essere d'aiuto, poiché il suo acido acetico aumenta la quantità di ferro assorbita dall'intestino, secondo uno studio del Journal of Agricultural and Food Chemistry pubblicato nel 2002. Il Vegetarian Health Institute sostiene l'uso dell'aceto come strategia per prevenire o curare la carenza di ferro.
Potrebbe prevenire l'indigestione
L'autore Alyssa Jung di "Kitchen Cabinet Cures" raccomanda di bere aceto di mele e miele mescolati in acqua calda 30 minuti prima dei pasti per prevenire l'indigestione, una cura comune di medicina popolare. Tuttavia, come ha scoperto lo scrittore del Washington Post Jennifer LaRue Huget dopo aver parlato con diversi esperti nel 2008, tra cui tre gastroenterologi, non ci sono prove a sostegno di questo presunto beneficio dell'aceto di mele o di qualsiasi altro tipo di aceto. Il National Center for Complementary and Alternative Medicine afferma che non esistono studi di ricerca affidabili che colleghino l'aceto con una ridotta indigestione, sebbene alcune persone affermino che sia una strategia efficace per loro. Al contrario, l'alto contenuto di acido dell'aceto può indurre indigestione in alcune persone.
