Salicilati, ammine e glutammati si trovano naturalmente in molti degli alimenti che mangi quotidianamente. Alcune persone sono sensibili a queste sostanze chimiche e possono sperimentare orticaria, gonfiore, irritazione dello stomaco e dell'intestino e mal di testa. Se hai questo tipo di intolleranza, è probabile che tu sia anche sensibile agli additivi che si trovano spesso negli alimenti trasformati. Consultare il proprio medico per ricevere una diagnosi accurata dell'intolleranza alimentare e incontrare un dietista registrato specializzato in questo settore per stabilire un piano alimentare adatto a voi.
Verdure
Le tue migliori opzioni vegetali per una dieta priva di salicilati, ammine e glutammati sono patate, lattuga, fagiolini, cavolo, sedano, carota, cetriolo, asparagi, zucca, zucchine sbucciate e patate dolci. Dovresti evitare avocado, peperone, melanzane, cipolla, funghi, spinaci e tutti gli alimenti a base di pomodoro.
Frutta
La maggior parte dei frutti contiene alti livelli di salicilato e ammina, tra cui bacche, uva, frutta secca, kiwi, ananas, banane mature e bucce di mela, pesca e nettarina. Riduci l'esposizione e attacca con pere e mele sbucciate o banane appena mature. Dovresti anche limitare l'assunzione di frutta a non più di due porzioni al giorno.
Proteina
Scegli carni fresche e non trasformate come carne di manzo, vitello, agnello, pollo, pesce e uova. Rimuovi la pelle del pollo perché è ad alto contenuto di ammine ed evita la carne invecchiata a causa del suo alto contenuto di salicilato, ammina e glutammato. Dovresti anche evitare salsicce, pancetta, prosciutto, salsa, scorte, torte di carne, pesce in scatola e pesce impanato.
Noci e semi
Quasi tutte le noci e i semi, tra cui mandorle, arachidi e semi di girasole, sono molto ricchi di salicilati e ammine. Dovresti anche evitare il burro fatto da queste noci. Le tue uniche opzioni sono anacardi e semi di papavero, e questi dovrebbero essere consumati solo in quantità molto piccole per evitare di superare la soglia chimica del cibo.
Grassi e oli
Molti oli sono ricchi di salicilati e ammine, tra cui oli di avocado, di oliva, di sesamo, di cocco e di arachidi, nonché della maggior parte di maionese e condimenti per insalate. Attenersi alle alternative con un contenuto chimico alimentare molto basso, come burro o burro chiarificato, se si tollerano i latticini; e oli di colza, cartamo e girasole. Puoi preparare condimenti per insalata e maionese usando grassi e oli sicuri.
