Le proteine del siero di latte e la carne magra forniscono entrambe proteine dietetiche. Le proteine del siero di latte sono un gruppo di proteine presenti nel latte di vacca, dove costituiscono il 20 percento delle proteine totali del latte, secondo il Dairy Export Council degli Stati Uniti. Le parole "carne magra" di solito si riferiscono ai tagli meno grassi di manzo, agnello, maiale e selvaggina come carne di cervo. Ognuna di queste proteine ha vantaggi e svantaggi. Consultare un medico prima di utilizzare integratori di proteine del siero di latte.
Fonti e tipi
Le proteine del siero di latte e la carne magra contengono entrambi alti livelli di aminoacidi per costruire e mantenere il tessuto muscolare. Gli integratori di proteine del siero di latte sono disponibili come concentrato, isolato o idrolizzato, secondo Medical News Today. Il concentrato ha meno grassi ma contiene lattosio e carboidrati. L'isolato è più basso nelle proteine disponibili ma il grasso e il lattosio sono stati rimossi. Gli idrolizzati vengono assorbiti più facilmente ma sono più costosi. Il manzo magro proviene dal mandrino, dal tondo, dal controfiletto e dal filetto. Maiale magro e agnello si trovano nel filetto, nelle costolette e nella coscia.
Confronto di nutrienti
Le proteine del siero di latte non contengono vitamine o fibre, ma di solito vengono aggiunti agli integratori vitamine e minerali. Le proteine del siero di latte non sono un alimento completo e non forniscono lo stesso livello di nutrienti di un alimento intero come la carne. La carne magra fornisce sostanze nutritive come proteine, vitamine del gruppo B, vitamina E, ferro, zinco e magnesio, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. La carne magra non contiene carboidrati o fibre ma ha del grasso. La "scelta" di manzo invece di "seleziona" o "primo" è generalmente più snella.
Porzioni
L'indennità giornaliera raccomandata per le proteine è di 56 grammi per gli uomini e 46 grammi per le donne, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Come supplemento, da 20 grammi a 25 grammi di proteine del siero di latte sono sufficienti per la maggior parte delle persone, ma gli atleti potrebbero aver bisogno del doppio di tale quantità durante un allenamento pesante o una competizione. Una porzione di carne magra è di circa 3 once e fornisce da 21 grammi a 24 grammi di proteine.
cucinando
Le proteine del siero di latte non devono essere cotte e possono essere aggiunte a cibi preparati come frullati, farina d'avena o purè di patate. Le proteine del siero di latte vengono aggiunte alle barrette nutrizionali e trasformate in polveri o bevande. Le carni devono essere cotte e la carne magra è spesso più tenera se brasata o in umido per diverse ore. È possibile ridurre ulteriormente il contenuto di grassi naturali della carne tagliando il grasso visibile, cuocendolo alla griglia o arrostendo invece di friggere e drenare il grasso dopo la cottura della carne.
considerazioni
Le proteine del siero di latte e la carne magra sono diverse fonti di proteine. Sebbene le proteine del siero di latte possano essere più convenienti in qualche modo, la carne fornisce più nutrienti, come vitamine e minerali. Le proteine del siero di latte vengono normalmente utilizzate come integratore di una dieta equilibrata anziché come componente integrale della dieta. Consultare un medico prima di assumere integratori di proteine del siero di latte.
