Il cavolo rosso russo è nato in Siberia e si è fatto strada nel Nord America attraverso i commercianti alla fine del 1800. Con le sue foglie blu-verdi e le vene rosso-viola, il cavolo rosso è così pieno di nutrienti benefici che viene spesso definito un "super cibo". Mangiare regolarmente cavolo rosso può avere benefici ad ampio raggio come la promozione della salute degli occhi e del cuore e la prevenzione del cancro. Goditelo al vapore o saltato o usalo crudo in frullati e insalate.
Nutrizione generale
Il cavolo rosso è un alimento a basso contenuto calorico, a basso contenuto di carboidrati e povero di grassi che fornisce anche proteine. Una porzione da 85 grammi, o circa 3 once, ha 45 calorie. Dei 9 grammi di carboidrati in una porzione, 2 grammi provengono da fibre alimentari, il che migliora la salute dell'apparato digerente e ti fa sentire pieno più a lungo. Una porzione di cavolo ha meno di un grammo di grasso, 3 grammi di proteine, 35 milligrammi di sodio e senza zucchero.
Altri nutrienti
Una porzione di cavolo rosso ti dà il 260 percento del valore giornaliero di vitamina A e il 170 percento del DV per vitamina C, basato su una dieta da 2.000 calorie. Insieme ai fitonutrienti luteina e zeaxantina, che si trovano anche in quantità generose nel cavolo, la vitamina A supporta la vista sana, specialmente con l'età. La luteina nel cavolo ha anche potenziali benefici per la salute del cuore, prevenendo la formazione di placche nelle arterie, secondo uno studio in provetta. La vitamina C è un antiossidante che combatte il danno cellulare dai radicali liberi, che può accumularsi e portare a malattie croniche. Una porzione di cavolo ti dà anche piccole quantità di calcio e ferro.
