Le etichette lungo il corridoio di cereali gridano "buona fonte di vitamina D" o "25% di valore giornaliero di vitamine A, B, C ed E." Mentre queste affermazioni fanno sembrare le stesse vitamine germogliate di cereali, è importante ricordare che i nutrienti in questi alimenti trasformati non sono, per la maggior parte, presenti in natura.
La fortificazione alimentare è la pratica di aumentare o aggiungere vitamine e minerali essenziali per migliorare la qualità nutrizionale del cibo, secondo le linee guida dell'Organizzazione mondiale della sanità sulla fortificazione con micronutrienti. Mentre il processo può aiutare a migliorare la carenza di micronutrienti in una determinata popolazione, può anche avere un impatto negativo, integrando ancora più profondamente gli alimenti ricchi di zuccheri e altamente trasformati nelle diete in tutto il paese.
Cereali Fortificati Sani
Se stai cercando le opzioni fortificate più sane nella navata dei cereali, atteniti ai cereali integrali. I cereali integrali contengono la crusca, il germe e l'endosperma del grano, mentre i cereali raffinati contengono solo endosperma, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica. I due ingredienti mancanti nei cereali raffinati (la crusca e il germe) aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete oltre a mantenere la pelle e i capelli sani.
La farina d'avena integrale è una grande fonte di fibra di beta-glucano, che può abbassare il colesterolo, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica. Cerca una varietà ricca di fibre, poiché ti manterrà pieno più a lungo. Scegli le opzioni di farina d'avena confezionate che contengono alcune proteine e sono a basso contenuto di zucchero.
Mentre i cereali integrali possono ancora essere fortificati con micronutrienti, queste opzioni sono le scelte più sane, in particolare quelle che contengono basse quantità di zucchero aggiunto. Alcuni dei cereali integrali più sani e farina d'avena ampiamente disponibili nei supermercati includono:
- Pecan Croccante Post Great Grains
- Alpen
- GENERE Grappoli integrali
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi Pernottamento Muesli
- Quaker Overnight Oats
- Purely Elizabeth Granola + Puffs
- Nature's Path Q'ia Superflakes
- Food for Life Ezekiel 4: 9 Cereali integrali germogliati
- Cerchio di Nature's Path Maple Pecan Crunch
- Cereale di fibra mattutino caloroso organico di Cascadian Farms
Scelte meno nutrienti
Solo perché un cereale è arricchito con vitamine e minerali aggiunti non significa che sia salutare. Molti cereali sono raffinati, il che aumenta la durata di conservazione ma spoglia il grano di importanti nutrienti come vitamine del gruppo B, ferro e fibre, secondo l'American Heart Association. Anche durante il processo di fortificazione, le aziende raramente aggiungono di nuovo fibra, il che significa che i cereali trasformati non ti manterranno pieno per troppo tempo.
I risultati rilasciati a giugno 2019 dall'Environmental Working Group (EWG) hanno riscontrato un altro aspetto preoccupante dei cereali: i principali marchi continuano a vendere prodotti con livelli di glysophate, un ingrediente presente nell'erbicida Roundup, sopra il benchmark dell'EWG per la sicurezza. (L'Agenzia per la ricerca sul cancro considera il glifosato "probabilmente cancerogeno per l'uomo".)
Ancora un altro colpevole è il contenuto di zucchero della maggior parte dei cereali trasformati. Proprio come una torta a base di farina fortificata è ancora una torta, i cereali ricchi di zuccheri contengono ancora un sacco di roba dolce, nonostante vantino anche nutrienti aggiunti. Ecco alcuni cereali fortificati che è probabilmente meglio evitare:
- Bignè al cacao
- Cookie Crisp
- Anelli di Frutta
- Mini-frumenti glassati
- Franken Berry
- Trix
- Pops di mais
- Reese's Puffs
- Crunch Toast Alla Cannella
- Conte Chocula
L'elenco continua sicuramente. Sebbene questi cereali possano essere arricchiti con un massimo del 100 percento del valore giornaliero di determinate vitamine e minerali, possono anche contenere da 10 a 15 grammi di zucchero in una porzione (e la maggior parte delle persone consuma più della dose raccomandata). Questo è quasi o più della metà del limite giornaliero di zucchero aggiunto per uomini (36 grammi di zucchero aggiunto al giorno) e donne (25 grammi di zucchero aggiunto al giorno), secondo l'American Heart Association.
Quindi, perché gli alimenti sono comunque fortificati?
L'obiettivo della fortificazione è di affrontare le potenziali carenze di nutrienti nella popolazione generale. Molti adulti non ricevono abbastanza calcio, magnesio e vitamine D, A, E e C, secondo l'Organizzazione mondiale della sanità. Le donne in gravidanza o che possono rimanere in gravidanza hanno un aumentato fabbisogno di vitamina D e acido folico, secondo l'USDA. Tuttavia, la maggior parte delle persone può ottenere tutti i nutrienti di cui ha bisogno da una dieta equilibrata che include frutta e verdura, proteine magre, latticini, grassi sani e cereali integrali.
Un altro problema è che alcuni cereali possono essere troppo fortificati, il che comporta un rischio di assunzione eccessiva, specialmente per i bambini. Molti di questi cereali contengono livelli di zinco, niacina e vitamina A, secondo l'EWG, che potrebbero superare il limite giornaliero di un bambino di 8 anni per questi nutrienti stabiliti dall'Istituto di Medicina. Quando cerchi cereali fortificati, tieni presente che non sempre è meglio.
