Le arachidi sono un tipo di arachidi che appartiene alla famiglia dei legumi ed è legato ai fagioli. Conveniente, croccante e soddisfacente, le arachidi contengono proteine e molti nutrienti essenziali. Ma mangiare troppe noci può avere effetti negativi sulla salute. Un consumo eccessivo può causare alcuni effetti collaterali delle arachidi a causa del contenuto ad alto contenuto calorico e di grassi, tossine e anti-nutrienti.
Contribuisce all'aumento di peso
Uno degli svantaggi delle arachidi, nonostante il loro contributo alla salute generale, è il loro contenuto ad alto contenuto calorico. Le calorie possono fare la differenza se stai cercando di gestire il tuo peso. Una porzione da 1 oncia di arachidi tostate, pari a circa una manciata o 39 arachidi, contiene 170 calorie.
Le linee guida dietetiche raccomandano un'assunzione giornaliera di 1.600 a 2.400 calorie per le donne adulte e da 2.000 a 3.000 calorie per gli uomini adulti, a seconda dell'età e del livello di attività fisica. Ciò significherebbe che una manciata di noccioline rappresenta il 9 percento del tuo apporto calorico giornaliero se segui una dieta da 2.000 calorie.
Quando fai uno spuntino su un sacchetto di arachidi, è facile superare rapidamente l'assegnazione di calorie se mangi più di un'oncia. Ad esempio, solo tre manciate di arachidi, che ammontano a 510 calorie, accumulerebbero più di un quarto della tua quota giornaliera.
Se sei preoccupato per il tuo peso, un altro degli svantaggi del consumo di arachidi è che sono anche ricchi di grassi. Anche se hai bisogno di grassi nella tua dieta, i grassi contengono il doppio delle calorie delle proteine. Fortunatamente il tipo di grasso totale nelle arachidi, 15 grammi per oncia, è costituito principalmente da grassi mono e polinsaturi sani. Tuttavia, parte di quel grasso è saturo e rappresenta il 12 percento del valore giornaliero in quell'oncia.
Tagliare i grassi saturi e sostituirli con grassi "buoni" è un'opzione più salutare. Il grasso saturo può aumentare il colesterolo totale e inclinare l'equilibrio verso colesterolo LDL più dannoso , che può causare la formazione di blocchi nelle arterie, afferma l'American Heart Association. Per tale motivo, le Linee guida dietetiche raccomandano di limitare l'assunzione di grassi saturi a meno del 10 percento delle calorie giornaliere.
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Inibisce l'assorbimento minerale
Le arachidi sono una buona fonte di fosforo, con 113 milligrammi per oncia. Tuttavia, il fosforo nelle arachidi è in una forma di conservazione chiamata acido fitico o fitato. I fitati sono spesso indicati come anti-nutrienti perché chelano altri minerali, impedendo al corpo di usarli.
Quando mangi arachidi, i fitati si legano con altri nutrienti e ne riducono l'assorbimento. I minerali più vulnerabili sono ferro, zinco, calcio e manganese. Inoltre, i fitati riducono la digeribilità delle proteine e, nel tempo, ciò può portare a carenze di minerali, allergie e irritazione del tratto intestinale, secondo Humane Living. I fitati possono contribuire a carenze di minerali, specialmente nei bambini piccoli o nelle persone con diete povere.
Puoi ridurre il rischio seguendo una dieta equilibrata che includa tutti i gruppi alimentari. Ma se hai una carenza di minerali, come zinco o ferro, la GI Society consiglia di limitare l'assunzione di alimenti contenenti acido fitico elevato.
: Arachidi e problemi digestivi
Effetti collaterali allergici delle arachidi
Le arachidi sono uno degli allergeni più comuni e possono causare risposte gravi e potenzialmente letali. Una reazione alle arachidi può essere imprevedibile, anche con quantità molto ridotte. Ciò deriva dal sistema immunitario del tuo corpo, che identifica le proteine dell'arachide come dannose e scatena i sintomi.
Il contatto casuale con la pelle di solito non presenta problemi a meno che l'area interessata non tocchi gli occhi, il naso o la bocca. La contaminazione incrociata involontaria può verificarsi a seguito dell'esposizione del cibo alle arachidi durante la preparazione.
Sintomi e segni di una risposta allergica alle arachidi includono:
- Naso che cola
- Reazioni cutanee come prurito, orticaria, arrossamento o gonfiore
- Formicolio in bocca e gola
- Problemi digestivi, come diarrea, vomito o nausea
- Stringendo la gola
- Mancanza di respiro o respiro sibilante
In una grave reazione allergica, può verificarsi anafilassi, che richiede un trattamento con epinefrina o un viaggio immediato in ospedale. I sintomi dell'anafilassi possono includere:
- Costrizione delle vie aeree o della gola
- Grave calo della pressione sanguigna
- Polso veloce
- Vertigini
- Perdita di conoscenza
: Quanto dura una reazione alle arachidi?
Troppo sodio
Prima di scavare in quella ciotola di arachidi libere al bar, considera il contenuto di sodio. Molti tipi di arachidi hanno aggiunto sale e aromi che possono avere un impatto sulla pressione sanguigna. Ad esempio, un'oncia di arachidi salate di Valencia contiene 219 milligrammi di sodio. L'USDA raccomanda di limitare l'assunzione di sodio a 2.300 milligrammi al giorno. Ciò equivale a 1 cucchiaino.
Anche se hai bisogno di sodio per bilanciare i fluidi nel tuo corpo e aiutare con le contrazioni muscolari e gli impulsi nervosi, troppo sodio può influire negativamente sulla tua salute. L'American Heart Association spiega che il sodio in eccesso nel flusso sanguigno attira l'acqua nei vasi sanguigni. Il volume extra provoca un aumento della pressione sanguigna, che può mettere un peso extra sul tuo cuore.
Le arachidi grezze hanno naturalmente un basso contenuto di sodio e contengono solo 5 milligrammi per oncia. Quindi assicurati di leggere le etichette e optare per varietà di arachidi non salate o a basso contenuto di sodio.
: Cosa significano i livelli elevati di sodio?
Pericolo di contaminazione da muffe
Le aflatossine sono una famiglia di tossine prodotte da alcuni funghi trovati sulle arachidi. Questo tipo di muffa è abbondante nelle regioni calde e umide del mondo in cui le arachidi vengono coltivate, raccolte e conservate. Poiché le arachidi hanno un baccello morbido e permeabile e crescono sottoterra come parte del sistema radicale della pianta, rischiano danni causati dalla temperatura e dall'umidità.
Le persone possono essere esposte alle aflatossine mangiando arachidi infette o anche inalando la polvere generata dal loro trattamento. L'aflatossina è un agente cancerogeno che può aumentare il rischio di cancro al fegato se le arachidi vengono consumate per un lungo periodo di tempo, avverte il National Cancer Institute.
Le aflatossine non vengono completamente uccise quando le arachidi vengono trasformate o tostate, quindi può essere una preoccupazione anche nei prodotti trasformati come il burro di arachidi. Ammollo, germogliatura o fermentazione di arachidi può aiutare a ridurre la presenza di muffe. Acquista solo marchi commerciali noti di arachidi e frutta a guscio che sembrano ammuffiti, scoloriti o raggrinziti.
Qualsiasi pericolo per gli americani è minimizzato dai test condotti dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti per i livelli di aflatossina nelle arachidi e nel burro di arachidi. Ma fai attenzione all'acquisto di prodotti a base di arachidi da fonti oltremare perché non tutti i paesi hanno sistemi di monitoraggio rigorosi.
Equilibrio degli acidi grassi Omega non corretto
Le arachidi sono ricche di acidi grassi omega-6 con 4.361 milligrammi per oncia. Omega-6 è un acido grasso polinsaturo essenziale utilizzato principalmente per produrre energia nel tuo corpo. Tuttavia, omega-6 e omega-3 devono agire in combinazione e nel giusto equilibrio per essere di beneficio alla salute. Le arachidi mancano di acidi grassi omega-3.
Uno squilibrio dietetico di elevate quantità di acidi grassi omega-6 e omega-3 può aumentare l'infiammazione. Ciò può contribuire all'obesità, alle malattie cardiache, all'artrite e ad altri problemi di salute cronici, secondo GB HealthWatch.
I risultati di uno studio, pubblicato su Nutrients nel 2016, hanno riferito che il rapporto tra omega-6 e omega-3 svolge un ruolo importante nell'obesità. I ricercatori hanno scoperto che un alto livello di omega-6 ha portato ad un aumento della resistenza all'insulina e all'aumento di peso. La conclusione è stata che nella gestione del peso era raccomandato un equilibrio tra omega-6 e omega-3 in un rapporto 1-1-1-1.
Le arachidi possono essere uno spuntino salutare purché si assicuri di includere altri alimenti che contengono omega 3 nella dieta quotidiana per bilanciare i grassi.
